ريزوتو بالفطر الكريمي مع جبنة بارميزان

ثبّت هذا

تاريخ النشر: 29/01/2025


ريزوتو بالفطر الكريمي مع جبنة بارميزان

استمتع بنكهة فطر الريزوتو الكريمي مع جبن البارميزان، وهو طبق إيطالي خالد يجلب الراحة والأناقة إلى مائدتك. تجمع هذه الوصفة بين نكهات الفطر الأرضية مع القوام الكريمي لأرز أربوريو، جميعها معززة بالنكهات المالحة لجبن البارميزان المبشور حديثًا.

السر في تحقيق ريزوتو الفطر المثالي يكمن في عملية الطهي البطيئة والصبورة. ابدأ بتشويح البصل والثوم المفرومين ناعماً في زيت الزيتون حتى يصبحا شفافين. أضف مجموعة متنوعة من الفطر، مثل الكريمني أو الشيتاكي، لإضفاء عمق على نكهة الطبق. قم بإضافة أرز أربوريو، مع التأكد من تغطية كل حبة بالمزيج العطري قبل إدخال مرق الخضار أو الدجاج الدافئ ببطء.

مع امتصاص الأرز للسائل، يطلق النشويات الطبيعية، مما يخلق القوام الكريمي المميز للريزوتو. استمر في تحريك المزيج، مضيفاً المرق تدريجياً، حتى يصبح الأرز طرياً ولكنه لا يزال قليلاً متماسكاً. للمسة النهائية، قم بدمج كمية وفيرة من جبن البارميزان المبشور، مما يعزز الطبق بنكهته الجوزية والمالحة. تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً حسب الذوق.

ريزوتو الفطر الكريمي مع جبن البارميزان مثالي كطبق رئيسي أو كطبق جانبي لذيذ، ويتناسب بشكل رائع مع نبيذ أبيض مقرمش أو سلطة خضراء طازجة. سواء كنت تستضيف حفلة عشاء أو تستمتع بليلة هادئة في المنزل، تعدك هذه الوصفة بوجبة مريحة ولا تُنسى تُظهر أفضل ما في المطبخ الإيطالي.

حجم الحصة :4 أشخاص
سعرات حرارية :450 kcal
سكر :3.00 g
دهون :22.00 g
الكربوهيدرات :60.00 g
بروتين :15.00 g
كولسترول :300 mg

المكونات :

تعليمات :

1قم بتسخين مرق الخضار في قدر متوسط الحجم على نار منخفضة؛ احتفظ به دافئًا.
2في مقلاة كبيرة، سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.
3أضف البصل الأصفر المفروم ناعماً واطبخه، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 4-5 دقائق.
4أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
5أضف الفطر الطازج المقطع إلى المقلاة واطبخه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الفطر بنيًا ويتبخر أي سائل يطلقه، حوالي 6-8 دقائق.
6قم بتحريك أرز أربوريو واطبخه لمدة 1-2 دقيقة حتى يتغلف الأرز جيدًا بالزيت ويكون له حافة شفافة قليلاً.
7ابدأ بإضافة مرق الخضار الدافئ إلى الأرز، ملعقة مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المتكرر وانتظر حتى يتم امتصاص السائل تقريبًا قبل إضافة الملعقة التالية.
8استمر في هذه العملية، بإضافة المرق والتحريك، حتى يصبح الأرز كريميًا وطريًا ولكن لا يزال مقرمشًا، حوالي 18-20 دقيقة. قد لا تحتاج إلى كل المرق.
9بمجرد أن يصبح الأرز مطبوخًا حسب رغبتك، أزل المقلاة من النار وأضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة، و1 كوب من جبن بارميزان المبشور، وملعقة كبيرة من عصير الليمون. حرك حتى تذوب الزبدة والجبن ويصبح الريزوتو كريميًا.
10تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الذوق.
11قم بتحريك أوراق الزعتر الطازج وقشر الليمون.
12زيني بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.
13قدّم ريزوتو الفطر دافئًا، مع جبن بارميزان مبشور إضافي على الجانب إذا رغبت.

ملاحظات :

  • استخدم أرز أربوريو لتحقيق قوام كريمي لأنه يطلق النشا أثناء الطهي.
  • زيت الزيتون يضيف نكهة ويساعد في طهي البصل والثوم.
  • يستخدم الزبد غير المملح لإنهاء غني وكريمي.
  • يجب تقطيع البصل الأصفر بشكل ناعم لطهي متساوي ودمجه في الريزوتو.
  • الثوم المفروم يضيف نكهة عطرية؛ تأكد من عدم احتراقه عن طريق التحريك.
  • استخدم الفطر الطازج مثل الكريمني أو الفطر العادي لنكهة عميقة وترابية.
  • احتفظ بمرق الخضار دافئًا ولكن ليس مغليًا لتسهيل امتصاصه في الأرز.
  • تضيف أوراق الزعتر الطازج لمسة عشبية خفيفة؛ استخدمها باعتدال لتجنب إغراق الطبق.
  • توفر البقدونس الطازج تزيينًا طازجًا ومشرقًا للطبق النهائي.
  • يضيف جبن البارميزان المبشور نكهة جوزية ومالحة وكريمية.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا أساسيان للتوابل؛ اضبط حسب الذوق.
  • يضيف عصير الليمون وقشره توازنًا حامضيًا طازجًا للكريمة في الريزوتو.
  • قم بتحريك الأرز بشكل متكرر لإطلاق النشويات وتحقيق قوام كريمي.
  • اطبخ الأرز حتى يصبح آل دنتي للحصول على القوام المثالي؛ يجب أن يكون كريميًا ولكن له قوام طفيف.
  • التحريك في الزبدة والجبن خارج النار يضمن لمسة ناعمة وكريمية.
  • زين بالبقدونس قبيل التقديم للحصول على لمسة لون ونكهة طازجة.

نصائح:

  • استخدم قدرًا ذو قاع سميك لضمان طهي متساوٍ ومنع التصاق الأرز.
  • قبل أن تبدأ، تأكد من تجهيز جميع المكونات الخاصة بك وجاهزتها، حيث يتطلب الريزوتو كامل انتباهك بمجرد بدء الطهي.
  • احتفظ بمرق الخضار دافئًا على الموقد؛ إضافة مرق بارد يمكن أن يصدم الأرز ويبطئ من عملية الطهي.
  • استخدم ملعقة خشبية لتقليب الريزوتو، حيث إنها لطيفة على الأرز والقدر.
  • قم بالتقليب بشكل متكرر ولكن ليس باستمرار لمنع التصاق الأرز وللمساعدة في إطلاق النشا الذي يجعل الريزوتو كريميًا.
  • قم بتقطيع الفطر بشكل متساوٍ حتى ينضج بنفس المعدل، وتأكد من أنه جاف قبل إضافته إلى القدر لمساعدته على التحمر بشكل صحيح.
  • إذا كنت تستخدم الزعتر المجفف بدلاً من الطازج، استخدم فقط حوالي 1/3 ملعقة صغيرة، حيث إن الأعشاب المجففة أكثر قوة.
  • استخدم جبنة بارميزان مبشورة حديثًا للحصول على أفضل نكهة وملمس.
  • تذوق الريزوتو من حيث التوابل قبل إضافة الملح، حيث يمكن أن تكون جبنة بارميزان مملحة جدًا بمفردها.
  • إذا أصبح الريزوتو سميكًا جدًا، أضف كمية صغيرة من المرق الدافئ لتخفيفه.
  • يجب تقديم الريزوتو على الفور بعد الطهي للحصول على أفضل قوام ونكهة.
  • لإضافة غنى إضافي، يمكنك إضافة رشة من الكريمة أو ملعقة من جبنة الماسكاربوني في النهاية.
  • تأكد دائمًا من بشر الليمون قبل عصره لتسهيل وكفاءة.
  • إذا كنت تفضل نكهة ليمون أقوى، يمكنك إضافة المزيد من بشر الليمون حسب الذوق.
  • لإضافة لمسة إضافية من النكهة، اعتبر استخدام مزيج من الفطر مثل الشيتاكي أو المحار أو البورشيني.
  • إذا كنت تحب القليل من القرمشة، زين بالمكسرات المحمصة مثل الصنوبر أو الجوز قبل التقديم.

هل تريد حفظ هذه الوصفة؟

هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.

شكرًا للاشتراك! احصل على وصفات لذيذة وتحديثات حصرية تُرسل مباشرة إلى بريدك الوارد!

نحن نحترم خصوصيتك. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

5.0 من 15 مراجعات

ريزوتو بالفطر الكريمي مع جبنة بارميزان

حجم الحصة: 4 أشخاص سعرات حرارية: 450 kcal سكر: 3.00 g دهون: 22.00 g الكربوهيدرات: 60.00 g بروتين: 15.00 g كولسترول: 300 mg

اترك تعليقاً

فريقي وأنا نحب سماع آرائكم! قدم سؤال الوصفة أو المراجعة هنا. تحقق من صفحة الأسئلة الشائعة لدينا للعديد من الإجابات على الأسئلة الشائعة. لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

تعليقات وآراء القراء

عزيز (ي/ت)قول: 07/03/2025 18:16
الجبنة بارميزان أضافت لمسة فاخرة، الريزوتو صار من أطباقنا المفضلة!
نجوى (ي/ت)قول: 28/02/2025 20:39
واو، الريزوتو مررررة لذيذ! طعمه خرافي والجبنة تعطيه نكهة مميزة!
راشد (ي/ت)قول: 21/02/2025 00:47
ما توقعت تكون النتيجة بهالجودة، عائلتي حبوه مرررة!
ميساء (ي/ت)قول: 20/02/2025 20:21
الفطر مع الكريمة طالعين مع بعض بشكل رهيب، صراحة أبدعت!
أسماء (ي/ت)قول: 13/02/2025 15:53
تسلم يدينك، الوصفة سهلة وسريعة! أكيد راح أكررها مرة ثانية!
طارق (ي/ت)قول: 13/02/2025 02:43
مستحيل أصدق إنه ممكن أعمل ريزوتو كده في البيت! طعم الفطر مع الجبنة حاجة فظيعة، أكيد هكرر الوصفة دي كتير.
أنس (ي/ت)قول: 06/02/2025 07:56
الريزوتو ده طعمه جنان! الكريمة والفطر خلوه أكتر من رائع، وبالبارميزان بقى حاجة تانية خالص!
ميساء (ي/ت)قول: 04/02/2025 05:09
الفطر مع الريزوتو طلعوا مع بعض كأنهم اتولدوا سوا! ممتاز جدًا
لطيفة (ي/ت)قول: 03/02/2025 23:57
واو! الريزوتو طعمه كان حكاية! كريمي ولذيذ جدًا
فاطمة (ي/ت)قول: 02/02/2025 18:21
مفاجأة حلوة! طعم الريزوتو كان فعلاً رائع، يستحق 10 من 10!
يحيى (ي/ت)قول: 02/02/2025 17:08
جبنة البارميزان خلت الطعم يجنن! أحببت كل لقمة
خديجة (ي/ت)قول: 02/02/2025 07:48
مستحيل أصدق كم كان سهل التحضير! أكيد هكرره تاني
رنا (ي/ت)قول: 31/01/2025 00:49
بجد الريزوتو ده أكل شهي! نكهة الكريمة مع البارميزان فظيعة، وكل اللي أكلوه انبهروا بيه!
سعيد (ي/ت)قول: 30/01/2025 10:30
مقادير بسيطة لكن النتيجة كانت فاخرة! شكرًا على الوصفة
راشد (ي/ت)قول: 29/01/2025 23:01
جربته في عزومة و الكل انبسط، هعمله تاني في أقرب فرصة