دجاج بالزبدة السهل

الدجاج بالزبدة السهل هو واحدة من الوصفات الأكثر شعبية في المطبخ الهندي التي استحوذت على أذواق الناس في جميع أنحاء العالم. ستتيح لك هذه النسخة المبسطة الاستمتاع بمذاقها الرائع دون تعقيدات. مثالي لأولئك الذين يبحثون عن وجبة سريعة ولكن مليئة بالنكهات.

للبدء، تحتاج إلى صدور دجاج متبلة في مزيج من الزبادي الطبيعي، والثوم، والزنجبيل، والتوابل مثل جارام ماسالا، والكركم، والفلفل الأحمر المطحون. هذه التتبيلة لا تضيف فقط نكهة، بل تساعد أيضًا في جعل الدجاج طريًا وعصيرًا.

الخطوة التالية هي طهي الدجاج في مقلاة مع قليل من الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون. هذه واحدة من المفاتيح لمنحه ذلك المذاق المميز واللذيذ. بعد ذلك، يتم تحضير صلصة كريمية تعتمد على الطماطم، وكريمة الحليب، ولمسة من الليمون، والتي تخلط مع التوابل لإنشاء نكهة أصيلة.

أخيرًا، يتم دمج الصلصة مع الدجاج المطبوخ وتترك على نار هادئة لتندمج النكهات تمامًا. النتيجة هي طبق من الدجاج بالزبدة السهل، الغني والكريمي، الذي يمكنك تقديمه مع أرز بسمتي أو خبز نان لتجربة كاملة.

سواء كانت لعشاء سريع خلال الأسبوع أو غداء خاص، فإن وصفة دجاج بالزبدة هذه مثالية لأي مناسبة. فاجئ عائلتك وأصدقائك بهذا الطبق المليء بالنكهة والتقاليد.

المكونات :

تعليمات :

ملاحظات :

• استخدام صدور الدجاج الطازجة للحصول على نكهة وقوام أفضل.
• التأكد من أن الزبادي طبيعي وبدون سكر حتى لا يغير نكهة التتبيلة.
• إذا لم يكن لديك عصير ليمون طازج، يمكن استخدام عصير ليمون معبأ.
• تضيف الزبدة نكهة غنية، ولكن يمكن استبدالها بالسمن للحصول على لمسة أكثر أصالة.
• يساعد الزيت النباتي على منع احتراق الزبدة بسرعة.
• تقطيع البصل بشكل ناعم حتى ينضج بشكل متساوٍ.
• التأكد من أن الثوم مفروم جيداً لتفادي قطع كبيرة في الصلصة.
• استخدام الزنجبيل الطازج للحصول على نكهة أكثر كثافة، يمكن بشره مسبقاً وتجميده للاستخدام لاحقاً.
• يمكن أن يكون هريس الطماطم محلي الصنع أو معلب، لكن من المهم أن يكون من نوعية جيدة.
• يمكن استبدال الكريمة بحليب جوز الهند للحصول على نسخة خالية من الألبان.
• إضافة الماء تدريجياً في النهاية لضبط قوام الصلصة.
• يوازن السكر النكهات الحامضة للطماطم والليمون، لكن يمكن ضبطه حسب الذوق.
• تذوق وضبط الملح والفلفل في نهاية عملية الطهي لتجنب زيادة الملح.
• الجارام ماسالا هو مزيج من التوابل يمكن أن يتنوع، ضبطه حسب التوفر والتفضيل الشخصي.
• استخدام الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الحلو والفلفل الحار لإضفاء عمق ولون على الطبق؛ ضبط الكميات حسب مستوى الحار المطلوب.
• نقع الدجاج لفترة أطول، إذا أمكن، للحصول على نكهة أعمق، يمكن حتى تركه طوال الليل.
• تحريك هريس الطماطم من حين لآخر أثناء الطهي لتجنب التصاقه بقاع المقلاة.
• الطهي على نار متوسطة منخفضة يضمن طهي الدجاج بشكل متساوٍ دون تبخر الصلصة بسرعة كبيرة.
• إذا تقلصت الصلصة كثيراً، يمكن إضافة المزيد من الماء أو الكريمة حسب القوام المطلوب.
• يجب إضافة الكزبرة الطازجة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على نضارتها ولونها الزاهي.
• تقديمه مع أرز بسمتي أو نان، وهي مرافقة تقليدية، لكن يمكن أيضاً تقديمه مع نوع آخر من الخبز أو الأرز.

نصائح:

• تأكد من قطع الدجاج إلى قطع متساوية لضمان طهي متساوٍ.
• استخدم الزبادي الطبيعي بدون سكر حتى لا يؤثر على نكهة التتبيلة.
• نقع الدجاج طوال الليل سيعزز النكهات إذا كان لديك الوقت.
• عصير الليمون لا يضيف نكهة فحسب، بل يساعد أيضًا في تليين الدجاج.
• زيت الطهي يمنع الزبدة من الاحتراق ويعطي طعمًا أكثر حيادية.
• قم بطهي البصل على نار متوسطة حتى يتكرمل بشكل صحيح دون أن يحترق.
• يجب طهي الثوم والزنجبيل حتى يطلقا رائحتهما، لكن لا تدعهما يحترقان لتجنب النكهات المريرة.
• يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة المهروسة إذا كنت تفضل طعمًا أكثر انتعاشًا.
• قم بخلط الصلصة باستمرار لتجنب التصاقها بقاع المقلاة.
• قم بتعديل كمية السكر حسب حموضة معجون الطماطم الذي تستخدمه.
• إذا كنت تفضل صلصة أكثر كريمية، يمكنك إضافة المزيد من الكريمة.
• تأكد من أن الدجاج مطبوخ تمامًا قبل التقديم عن طريق قطع قطعة للتحقق.
• يضاف الكزبرة الطازجة في النهاية للحفاظ على لونها ونكهتها الزاهية.
• إذا لم يكن لديك جارام ماسالا، يمكنك صنع خليط منزلي من التوابل مثل القرفة والقرنفل والهيل وجوزة الطيب.
• تقديم الطبق مع أرز البسمتي أو النان يبرز نكهات الكاري.