كاري الحمص والسبانخ الغني
تاريخ النشر: 20/02/2025

فئات :عالمي . الأطباق الرئيسية . نباتيون . مطبخ نباتي . المطبخ النباتي
حجم الحصة :4 أشخاص
سعرات حرارية :300 kcal
سكر :7.00 g
دهون :200.00 g
الكربوهيدرات :400.00 g
بروتين :150.00 g
كولسترول :0 mg
المكونات :
تعليمات :
1سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2أضف البصل المفروم ناعماً واقليه حتى يصبح شفافاً ويبدأ في التحول إلى اللون البني، حوالي 5-7 دقائق.
3أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
4أضف الكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والكركم المطحون، وغارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الأحمر إلى المقلاة، مع التحريك جيداً لتغليف مزيج البصل بالتوابل بالتساوي. اطبخ لمدة دقيقة تقريباً لتحميص التوابل.
5اسكب الطماطم المعلبة المقطعة، مع التحريك لدمجها مع التوابل والبصل. اطبخ لمدة 5 دقائق، مما يسمح بالنكهات بالاندماج ويصبح المزيج أكثر كثافة قليلاً.
6اخفض الحرارة إلى منخفضة واسكب حليب جوز الهند، مع التحريك لإنشاء صلصة ناعمة.
7أضف الحمص المطبوخ إلى المقلاة، مع التحريك لتغطيته بالصلصة. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مما يسمح للحمص بامتصاص النكهات.
8أضف تدريجياً السبانخ المفرومة بشكل خشن، مع التحريك في الكاري حتى تذبل وتوزع بالتساوي.
9قم بتتبيلها بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً حسب الذوق.
10أضف الكزبرة المفرومة حديثاً وعصير الليمون قبل التقديم مباشرة، مع الخلط جيداً لدمجها.
11قدّم كاري الحمص والسبانخ ساخناً، مع اختيارك من الأرز أو الخبز الهندي (نان).
ملاحظات :
- تأكد من تجهيز جميع المكونات وقياسها قبل بدء الطهي.
- استخدم مقلاة كبيرة لاستيعاب جميع المكونات بشكل مريح.
- يمكن استبدال زيت الزيتون بأي زيت طهي آخر حسب الاختيار.
- قم بفرم البصل ناعماً للحصول على قوام أكثر نعومة في الكاري.
- قم بفرم فصوص الثوم أو استخدم آلة ضغط الثوم لسهولة الاستخدام.
- قم بتقشير وتبشير الزنجبيل باستخدام مبشرة دقيقة أو مبشرة ناعمة للحصول على أفضل النتائج.
- قم بتعديل كمية مسحوق الفلفل الأحمر وفقًا لمستوى التوابل المفضل لديك.
- إذا كنت تستخدم طماطم طازجة، قم بفرمها ناعماً واستخدم حوالي 1 3/4 كوب كبديل للطماطم المعلبة المقطعة.
- اهتز علبة حليب جوز الهند جيدًا قبل فتحها لخلط الكريمة والسائل.
- استخدم حمص معلب أو مطبوخ في المنزل؛ إذا كنت تستخدم المعلب، اغسله وصفيه جيدًا.
- يمكن استبدال السبانخ الطازجة بالسبانخ المجمدة؛ إذا كنت تستخدم المجمدة، قم بإذابتها وصفي الماء الزائد.
- تذوق الكاري قبل إضافة الملح، حيث قد تحتوي الطماطم المعلبة والحمص بالفعل على بعض الملح.
- يمكن تعديل الفلفل الأسود المطحون حديثًا وفقًا لتفضيل الذوق.
- يجب غسل الكزبرة وتجفيفها قبل تقطيعها.
- استخدم عصير الليمون الطازج للحصول على أفضل نكهة.
- يمكن تقديم الكاري مع أرز بسمتي أو أرز بني أو نان للحصول على وجبة كاملة.
- يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- قم بإعادة تسخين البقايا برفق على الموقد أو في الميكروويف، مع إضافة رشة ماء إذا لزم الأمر لضبط القوام.
- هذا الطبق نباتي ويمكن جعله نباتيًا بالتأكد من أن جميع المكونات نباتية.
- تأكد من أن الجارام ماسالا طازج للحصول على نكهة أكثر عطرية.
- فكر في تزيين الطبق بأوراق كزبرة إضافية من أجل التقديم.
نصائح:
- استخدم الثوم والزنجبيل الطازج للحصول على أفضل نكهة، ولكن يمكن استخدام الثوم المفروم مسبقاً ومعجون الزنجبيل للراحة.
- تأكد من أن البصل مفروم ناعماً لتحقيق قوام سلس في الكاري.
- قم بتشويح البصل حتى يصبح شفافاً ومحمراً قليلاً لتطوير نكهة أعمق.
- قم بتعديل كمية مسحوق الفلفل الأحمر وفقاً لتفضيلاتك في الحرارة.
- حمص التوابل لفترة وجيزة لإطلاق رائحتها الكاملة ولكن احترس من حرقها.
- استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على كاري أغنى وأكثر دسمًا، ولكن يمكن استخدام حليب جوز الهند الخفيف كخيار منخفض السعرات الحرارية.
- إذا كنت تستخدم حمص معلب، اشطفه وصفيه قبل إضافته إلى الكاري لإزالة الصوديوم الزائد.
- أضف السبانخ تدريجياً لتجنب اكتظاظ المقلاة، مما يسمح لها بالذبول بشكل متساوٍ.
- تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل بعد إضافة السبانخ للحصول على التوازن الصحيح.
- للحصول على نكهة ليمون أكثر كثافة، أضف بعض قشر الليمون مع العصير.
- زينها بالكزبرة الإضافية لإنهاء طازج وحيوي.
- قدّمها مع الأرز البسمتي أو خبز النان الكامل الحبة لوجبة كاملة.
- إذا كنت تفضل كاري أكثر سمكًا، اتركه يغلي لفترة أطول لتقليل الصلصة أو أضف مزيج من نشا الذرة والماء.
- قم بتخزين بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، مع إعادة تسخينها بلطف قبل التقديم.
- يمكن إعداد هذا الطبق مسبقاً، حيث تتطور النكهات بعد الجلوس.
وصفات عصرية
هل تريد حفظ هذه الوصفة؟
هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.
4.5 من 16 مراجعات
كاري الحمص والسبانخ الغني
حجم الحصة: 4 أشخاص سعرات حرارية: 300000 kcal سكر: 7.00 g دهون: 200.00 g الكربوهيدرات: 400.00 g بروتين: 150.00 g كولسترول: 0 mg
تعليقات وآراء القراء