وصفة باستيل الدجاج المغربية
تاريخ النشر: 30/05/2024
استمتع بالنكهات الغريبة لشمال إفريقيا مع وصفة باستيلة الدجاج المغربية. هذه اللذة المالحة والحلوة هي طبق مغربي تقليدي من المؤكد أنه سيثير إعجاب براعم التذوق لديك وضيوف العشاء على حد سواء. باستيلة الدجاج المغربية هي فطيرة فريدة تجمع بين ثراء الدجاج المتبل وقشرة المعجنات المقرمشة والزبدية، مما يوفر ملف نكهة معقد يجمع بين المذاق الحلو والمالح.
تكمن سحر باستيلة الدجاج المغربية في طبقاتها المعقدة. القاعدة مصنوعة من حشوة دجاج متبلة بشكل لذيذ، مشبعة بالتوابل العطرية مثل القرفة والزنجبيل والزعفران. يتم مزج ذلك مع البيض المخفوق واللوز وجرعة من السكر لخلق تباين حلو يحدد هذا الطبق ككنز طهوي حقيقي.
محاطة بعجينة ورقة رقيقة ومقرمشة، مشابهة لعجينة الفيلو، كل قضمة من هذه الباستيلة المغربية هي تناغم من القوام والنكهات. يتم رش السطح بالسكر البودرة والقرفة، مما يضيف لمسة نهائية من الحلاوة التي تكمل تمامًا الحشوة المالحة.
هذا الطبق مثالي كقطعة مركزية للمناسبات الاحتفالية أو وجبة عائلية خاصة. بينما قد يستغرق الأمر بعض الجهد للتحضير، فإن النتيجة النهائية تستحق ذلك. قدّم باستيلة الدجاج المغربية دافئة، ودع ضيوفك يستمتعون بهذه التحفة الحلوة والمالحة التي تجسد قلب المطبخ المغربي.
سواء كنت طباخًا متمرسًا في المنزل أو جديدًا على الوصفات المغربية، فإن باستيلة الدجاج المغربية هي تجربة لا بد منها. اغمر نفسك في عالم النكهات المغربية وقدم قطعة من المغرب إلى طاولتك مع هذا الطبق الرائع.
المكونات :
تعليمات :
ملاحظات :
- اختر الدجاج الطازج، ويفضل أن يكون عضويًا، للحصول على نكهة وقوام أفضل.
- يمكنك استخدام قطع دجاج بالعظم للحصول على نكهة أقوى، أو دجاجة كاملة إذا فضلت ذلك.
- يجب أن يكون زيت الزيتون من النوع البكر الممتاز للحصول على طعم أغنى.
- استخدم زبدة غير مملحة عالية الجودة لضمان عدم زيادة ملوحة الطبق.
- قم بفرم البصل ناعماً لضمان طهيه بشكل متساوٍ ونعومته.
- قم بفرم فصوص الثوم ناعماً لتجنب وجود قطع كبيرة في الطبق.
- الزنجبيل المطحون والقرفة والكركم أساسية للحصول على نكهة أصيلة، لذا استخدم التوابل الطازجة إذا أمكن.
- استخدم الفلفل الأسود المطحون حديثًا للحصول على أفضل رائحة.
- انقع خيوط الزعفران في الماء الدافئ لإطلاق لونها ونكهتها بالكامل.
- يجب غسل الكزبرة والبقدونس الطازج وتجفيفهما وفرمهما قبل الاستخدام للحفاظ على نضارتهما.
- يجب إضافة الملح حسب الذوق، مع مراعاة العناصر المالحة الأخرى في الطبق.
- استخدم بيضًا كبيرًا وتأكد من خفقه جيدًا قبل إضافته إلى الطبق.
- حمص اللوز المقطع في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا وعطريًا، ثم اتركه ليبرد قبل الإضافة.
- استخدم سكر البودرة لإضافة لمسة من الحلاوة دون أن تطغى على الطبق.
- يجب إذابة العجينة الرقيقة بشكل صحيح إذا كانت مجمدة، وتركها مغطاة بمنشفة رطبة لمنع جفافها.
- يجب أن تبقى الزبدة المذابة دافئة لتسهيل دهنها على العجينة الرقيقة.
- استخدم طبق خبز دائري أو صينية فطيرة بحجم مناسب لكمية الحشوة والعجينة الرقيقة.
- سخن الفرن مسبقًا لضمان طهي متساوي وقشرة مقرمشة.
- اطبخ البصل ببطء لتطوير حلاوته ولتليينه دون أن يتحمر.
- قم بتحريك التوابل في البصل والثوم لإطلاق نكهاتها.
- قم بتحمير قطع الدجاج بشكل متساوٍ للحصول على طعم أغنى وقوام محسن.
- دع الدجاج يبرد قبل تمزيقه لتجنب الحروق وتسهيل التعامل معه.
- قم بتقليل الصلصة حتى تصبح كثيفة لتركيز النكهات وضمان تماسكها مع الدجاج والبيض.
- قم بإضافة البيض إلى الصلصة ببطء لتجنب التخثر ولخلق قوام كريمي.
- اخلط الدجاج مع صلصة البيض واللوز جيدًا لضمان توزيع متساوٍ للنكات والقوام.
- ادهن طبق الخبز بشكل كافٍ لمنع الباستيلا من الالتصاق.
- ادهن كل ورقة من العجينة الرقيقة بالزبدة المذابة لتحقيق قشرة رقيقة وذهبية.
- قم بطي العجينة الرقيقة بشكل مرتب للحصول على مظهر أنيق وخبز متساوٍ.
- قم بتطبيق المزيد من الزبدة المذابة على الطبقة العلوية من العجينة الرقيقة لمزيد من القرمشة.
- اخبز حتى تصبح العجينة الرقيقة ذهبية ومقرمشة، مع التحقق من حين لآخر لمنع الاحتراق.
- دع الباستيلا تبرد قليلاً لتسهيل التقطيع والتقديم.
- زينه بسكر البودرة والقرفة لإنهاء تقليدي إذا رغبت في ذلك.
نصائح:
- استخدم خيوط الزعفران الطازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل نكهة
- حمص اللوز الشرائح في مقلاة جافة على نار متوسطة، مع التحريك كثيرًا لتجنب الاحتراق
- تأكد من تقطيع البصل بشكل ناعم لضمان طهي متساوٍ ودمجه في الصلصة
- استخدم مزيجًا من زيت الزيتون والزبدة لتحقيق توازن في النكهة والغنى
- افرمي الثوم ناعماً لتوزيع نكهته بالتساوي
- قم بتحمير قطع الدجاج جيدًا لتطوير نكهة عميقة ولذيذة
- دَع خيوط الزعفران تنقع في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق على الأقل لتحرير لونها ورائحتها
- استخدم الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والبقدونس للحصول على نكهة نابضة
- تبّل الدجاج والصلصة تدريجياً، مع تذوقها أثناء العمل
- دع الدجاج يبرد قليلاً قبل تقطيعه لتسهيل التعامل معه
- قم بتقطيع الدجاج بشكل ناعم لتحسين توزيعه في الحشوة
- قم بتقليل الصلصة بشكل كافٍ لتجنب الحشوة المائية
- امزج البيض في الصلصة ببطء لمنع التخثر
- استخدم طبق خبز غير لاصق أو مدهون جيدًا لمنع الالتصاق
- اعمل مع عجينة الفيلو بسرعة لتجنب جفافها؛ غطِّ الأوراق غير المستخدمة بوسادة رطبة
- ادهني كل ورقة فيلو بسخاء بالزبدة المذابة لضمان طبقات مقرمشة
- اتركي الفيلو تتدلى بشكل كافٍ لسهولة طيها فوق الحشوة
- تأكد من توزيع حشوة الدجاج بشكل متساوٍ لتجنب البقع السميكة
- اطوي الفيلو برفق لتجنب التمزق
- استخدم أوراق فيلو إضافية لتعزيز الطبقة العليا إذا لزم الأمر
- ادهني الطبقة العليا بسخاء بالزبدة للحصول على لمسة ذهبية
- دعها تبرد قليلاً قبل رشها بالسكر والقرفة للسماح للبسطيلة بالتماسك
- قدّمها دافئة للحصول على أفضل قوام ونكهة
هل تريد حفظ هذه الوصفة؟
هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.
4.9 من 66 مراجعات
وصفة باستيل الدجاج المغربية
حجم الحصة: 8 أشخاص سعرات حرارية: 450000 kcal سكر: 8.00 g دهون: 30.00 g الكربوهيدرات: 300.00 g بروتين: 550.00 g كولسترول: 800 mg
تعليقات وآراء القراء
أنا أحب طعم البهارات، كان مره مضبوط
"أنا حبيت تنوع النكهات، كانت تجربة مرة حلوة!"