وصفة باستيل الدجاج المغربية

ثبّت هذا

تاريخ النشر: 30/05/2024


وصفة باستيل الدجاج المغربية

استمتع بالنكهات الغريبة لشمال إفريقيا مع وصفة باستيلة الدجاج المغربية. هذه اللذة المالحة والحلوة هي طبق مغربي تقليدي من المؤكد أنه سيثير إعجاب براعم التذوق لديك وضيوف العشاء على حد سواء. باستيلة الدجاج المغربية هي فطيرة فريدة تجمع بين ثراء الدجاج المتبل وقشرة المعجنات المقرمشة والزبدية، مما يوفر ملف نكهة معقد يجمع بين المذاق الحلو والمالح.

تكمن سحر باستيلة الدجاج المغربية في طبقاتها المعقدة. القاعدة مصنوعة من حشوة دجاج متبلة بشكل لذيذ، مشبعة بالتوابل العطرية مثل القرفة والزنجبيل والزعفران. يتم مزج ذلك مع البيض المخفوق واللوز وجرعة من السكر لخلق تباين حلو يحدد هذا الطبق ككنز طهوي حقيقي.

محاطة بعجينة ورقة رقيقة ومقرمشة، مشابهة لعجينة الفيلو، كل قضمة من هذه الباستيلة المغربية هي تناغم من القوام والنكهات. يتم رش السطح بالسكر البودرة والقرفة، مما يضيف لمسة نهائية من الحلاوة التي تكمل تمامًا الحشوة المالحة.

هذا الطبق مثالي كقطعة مركزية للمناسبات الاحتفالية أو وجبة عائلية خاصة. بينما قد يستغرق الأمر بعض الجهد للتحضير، فإن النتيجة النهائية تستحق ذلك. قدّم باستيلة الدجاج المغربية دافئة، ودع ضيوفك يستمتعون بهذه التحفة الحلوة والمالحة التي تجسد قلب المطبخ المغربي.

سواء كنت طباخًا متمرسًا في المنزل أو جديدًا على الوصفات المغربية، فإن باستيلة الدجاج المغربية هي تجربة لا بد منها. اغمر نفسك في عالم النكهات المغربية وقدم قطعة من المغرب إلى طاولتك مع هذا الطبق الرائع.

حجم الحصة :8 أشخاص
سعرات حرارية :450 kcal
سكر :8.00 g
دهون :30.00 g
الكربوهيدرات :300.00 g
بروتين :550.00 g
كولسترول :800 mg

المكونات :

تعليمات :

1سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2في قدر كبير على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون والزبدة حتى تذوب.
3أضف البصل المفروم ناعماً واطبخه حتى يصبح طرياً وشفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
4أضف الثوم المفروم، الزنجبيل المطحون، القرفة المطحونة، الكركم المطحون، والفلفل الأسود المطحون، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
5أضف قطع الدجاج إلى القدر واطبخها حتى تكتسب اللون البني من جميع الجهات، مع التقليب بين الحين والآخر، حوالي 8-10 دقائق.
6اسكب ماء الزعفران فوق الدجاج وأضف الكزبرة الطازجة والبقدونس.
7تبّل بالملح حسب الذوق.
8غطِ القدر واترك الدجاج ينضج على نار خفيفة حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً، حوالي 45 دقيقة.
9بمجرد أن ينضج الدجاج، أخرجه من القدر واتركه ليبرد قليلاً.
10قم بتفتيت لحم الدجاج، مع التخلص من العظام والجلد، وضعه جانباً.
11زد الحرارة تحت القدر إلى متوسطة واترك الصلصة تتبخر حتى تتكاثف، مع التحريك بين الحين والآخر.
12اخفق البيض في وعاء منفصل وابدأ بإضافته ببطء إلى الصلصة المخففة، واطبخ حتى يشبه الخليط البيض المخفوق الطري. أزل من على النار.
13امزج لحم الدجاج المبشور مع خليط البيض واللوز المقلي المقطع. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.
14ادهن طبق خبز دائري أو صينية فطيرة ببعض من الزبدة المذابة.
15ضع شرائح العجين الفيلو في الطبق، مع دهن كل طبقة بالزبدة المذابة قبل إضافة التالية، مع ترك الحواف تتدلى على الجوانب.
16ضع حشوة الدجاج في وسط الطبق المملوء بالعجين الفيلو، ووزعها بالتساوي.
17اطوِ العجين الفيلو المتدلي فوق الحشوة، مع دهن كل طبقة بمزيد من الزبدة المذابة للختم.
18استخدم شرائح إضافية من العجين الفيلو، مدهونة، لتغليف الحشوة بالكامل حسب الحاجة.
19ادهن الجزء العلوي من الباستيلا بوفرة بالزبدة المذابة.
20اخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح العجين الفيلو ذهبياً ومقرمشاً.
21دع الباستيلا تبرد قليلاً قبل التقديم.
22رش الجزء العلوي بالسكر البودرة والقرفة المطحونة إذا رغبت في التزيين.

ملاحظات :

  • اختر الدجاج الطازج، ويفضل أن يكون عضويًا، للحصول على نكهة وقوام أفضل.
  • يمكنك استخدام قطع دجاج بالعظم للحصول على نكهة أقوى، أو دجاجة كاملة إذا فضلت ذلك.
  • يجب أن يكون زيت الزيتون من النوع البكر الممتاز للحصول على طعم أغنى.
  • استخدم زبدة غير مملحة عالية الجودة لضمان عدم زيادة ملوحة الطبق.
  • قم بفرم البصل ناعماً لضمان طهيه بشكل متساوٍ ونعومته.
  • قم بفرم فصوص الثوم ناعماً لتجنب وجود قطع كبيرة في الطبق.
  • الزنجبيل المطحون والقرفة والكركم أساسية للحصول على نكهة أصيلة، لذا استخدم التوابل الطازجة إذا أمكن.
  • استخدم الفلفل الأسود المطحون حديثًا للحصول على أفضل رائحة.
  • انقع خيوط الزعفران في الماء الدافئ لإطلاق لونها ونكهتها بالكامل.
  • يجب غسل الكزبرة والبقدونس الطازج وتجفيفهما وفرمهما قبل الاستخدام للحفاظ على نضارتهما.
  • يجب إضافة الملح حسب الذوق، مع مراعاة العناصر المالحة الأخرى في الطبق.
  • استخدم بيضًا كبيرًا وتأكد من خفقه جيدًا قبل إضافته إلى الطبق.
  • حمص اللوز المقطع في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا وعطريًا، ثم اتركه ليبرد قبل الإضافة.
  • استخدم سكر البودرة لإضافة لمسة من الحلاوة دون أن تطغى على الطبق.
  • يجب إذابة العجينة الرقيقة بشكل صحيح إذا كانت مجمدة، وتركها مغطاة بمنشفة رطبة لمنع جفافها.
  • يجب أن تبقى الزبدة المذابة دافئة لتسهيل دهنها على العجينة الرقيقة.
  • استخدم طبق خبز دائري أو صينية فطيرة بحجم مناسب لكمية الحشوة والعجينة الرقيقة.
  • سخن الفرن مسبقًا لضمان طهي متساوي وقشرة مقرمشة.
  • اطبخ البصل ببطء لتطوير حلاوته ولتليينه دون أن يتحمر.
  • قم بتحريك التوابل في البصل والثوم لإطلاق نكهاتها.
  • قم بتحمير قطع الدجاج بشكل متساوٍ للحصول على طعم أغنى وقوام محسن.
  • دع الدجاج يبرد قبل تمزيقه لتجنب الحروق وتسهيل التعامل معه.
  • قم بتقليل الصلصة حتى تصبح كثيفة لتركيز النكهات وضمان تماسكها مع الدجاج والبيض.
  • قم بإضافة البيض إلى الصلصة ببطء لتجنب التخثر ولخلق قوام كريمي.
  • اخلط الدجاج مع صلصة البيض واللوز جيدًا لضمان توزيع متساوٍ للنكات والقوام.
  • ادهن طبق الخبز بشكل كافٍ لمنع الباستيلا من الالتصاق.
  • ادهن كل ورقة من العجينة الرقيقة بالزبدة المذابة لتحقيق قشرة رقيقة وذهبية.
  • قم بطي العجينة الرقيقة بشكل مرتب للحصول على مظهر أنيق وخبز متساوٍ.
  • قم بتطبيق المزيد من الزبدة المذابة على الطبقة العلوية من العجينة الرقيقة لمزيد من القرمشة.
  • اخبز حتى تصبح العجينة الرقيقة ذهبية ومقرمشة، مع التحقق من حين لآخر لمنع الاحتراق.
  • دع الباستيلا تبرد قليلاً لتسهيل التقطيع والتقديم.
  • زينه بسكر البودرة والقرفة لإنهاء تقليدي إذا رغبت في ذلك.

نصائح:

  • استخدم خيوط الزعفران الطازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل نكهة
  • حمص اللوز الشرائح في مقلاة جافة على نار متوسطة، مع التحريك كثيرًا لتجنب الاحتراق
  • تأكد من تقطيع البصل بشكل ناعم لضمان طهي متساوٍ ودمجه في الصلصة
  • استخدم مزيجًا من زيت الزيتون والزبدة لتحقيق توازن في النكهة والغنى
  • افرمي الثوم ناعماً لتوزيع نكهته بالتساوي
  • قم بتحمير قطع الدجاج جيدًا لتطوير نكهة عميقة ولذيذة
  • دَع خيوط الزعفران تنقع في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق على الأقل لتحرير لونها ورائحتها
  • استخدم الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والبقدونس للحصول على نكهة نابضة
  • تبّل الدجاج والصلصة تدريجياً، مع تذوقها أثناء العمل
  • دع الدجاج يبرد قليلاً قبل تقطيعه لتسهيل التعامل معه
  • قم بتقطيع الدجاج بشكل ناعم لتحسين توزيعه في الحشوة
  • قم بتقليل الصلصة بشكل كافٍ لتجنب الحشوة المائية
  • امزج البيض في الصلصة ببطء لمنع التخثر
  • استخدم طبق خبز غير لاصق أو مدهون جيدًا لمنع الالتصاق
  • اعمل مع عجينة الفيلو بسرعة لتجنب جفافها؛ غطِّ الأوراق غير المستخدمة بوسادة رطبة
  • ادهني كل ورقة فيلو بسخاء بالزبدة المذابة لضمان طبقات مقرمشة
  • اتركي الفيلو تتدلى بشكل كافٍ لسهولة طيها فوق الحشوة
  • تأكد من توزيع حشوة الدجاج بشكل متساوٍ لتجنب البقع السميكة
  • اطوي الفيلو برفق لتجنب التمزق
  • استخدم أوراق فيلو إضافية لتعزيز الطبقة العليا إذا لزم الأمر
  • ادهني الطبقة العليا بسخاء بالزبدة للحصول على لمسة ذهبية
  • دعها تبرد قليلاً قبل رشها بالسكر والقرفة للسماح للبسطيلة بالتماسك
  • قدّمها دافئة للحصول على أفضل قوام ونكهة

هل تريد حفظ هذه الوصفة؟

هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.

شكرًا للاشتراك! احصل على وصفات لذيذة وتحديثات حصرية تُرسل مباشرة إلى بريدك الوارد!

نحن نحترم خصوصيتك. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

4.9 من 66 مراجعات

وصفة باستيل الدجاج المغربية

حجم الحصة: 8 أشخاص سعرات حرارية: 450000 kcal سكر: 8.00 g دهون: 30.00 g الكربوهيدرات: 300.00 g بروتين: 550.00 g كولسترول: 800 mg

اترك تعليقاً

فريقي وأنا نحب سماع آرائكم! قدم سؤال الوصفة أو المراجعة هنا. تحقق من صفحة الأسئلة الشائعة لدينا للعديد من الإجابات على الأسئلة الشائعة. لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

تعليقات وآراء القراء

آمنة (ي/ت)قول: 17/02/2025 22:18
الوصفة دي رهيبة! الطعم كان مميز وخلصت بسرعة من على السفرة! أكيد هكررها تاني
صالح (ي/ت)قول: 07/02/2025 10:07
وصفة جميلة جدا! طعمها حكاية و سهلة جدا في التحضير. جربتها مع العيلة و كلهم حبوا!
فرح (ي/ت)قول: 27/01/2025 17:39
عجبتني جدًا، هكررها في المناسبات الجاية!
يوسف (ي/ت)قول: 23/01/2025 19:46
أحببت طريقة تقديم الباستيل! شكلها يشهي وطعمها لذيذ مرررة!
خديجة (ي/ت)قول: 19/01/2025 20:33
الطبق ده بجد عمل لي يومي، شكراً على الوصفة
سمية (ي/ت)قول: 19/01/2025 02:51
شكرًا على الوصفة، هشاركها مع صحابي!
أسماء (ي/ت)قول: 12/01/2025 11:19
أنا بحب باستيل الدجاج، والوصفة دي أحلى حاجة!
محمد (ي/ت)قول: 10/01/2025 11:34
الوصفة دي هتكون أساسية عندي من دلوقتي
هدى (ي/ت)قول: 09/01/2025 19:55
استمتعت بكل لقمة فيها، حقيقي طعمها مميز!
رنا (ي/ت)قول: 08/01/2025 04:52
أول مرة أجربها والنتيجة فوق توقعاتي
ريم (ي/ت)قول: 05/01/2025 15:47
"نصايحك في الوصفة كانت مرة مفيدة، مشكور واجد!"
ميساء (ي/ت)قول: 05/01/2025 02:35
بجد شغل ممتاز، هعملها تاني وثالث كمان!
صالح (ي/ت)قول: 24/12/2024 03:12
عائلتي كلها حبتها، بجد وصفة ممتازة!
سليمان (ي/ت)قول: 22/12/2024 17:49
سويت الباستيل لعيالي وهم حبوه مره، شكراً على الوصفة الحلوة!
حسن (ي/ت)قول: 16/12/2024 13:08
بصراحة، باستيل الدجاج هذي خلتني أتعلم طريقة جديدة، طعمها يرفع الراس!
عبدالملك (ي/ت)قول: 10/12/2024 16:35
تسلم إيدك على الوصفة، سهلة ولذيذة جدًا
محمود (ي/ت)قول: 10/12/2024 15:32
الوصفة دي تحفة! الطعم خطير والبهارات مظبوطة أوي
أنس (ي/ت)قول: 03/12/2024 22:51
الوصفة دي رائعة بجد! طعم الباستيل كان مميز والخلطة تجنن، هعملها تاني قريب!
حسن (ي/ت)قول: 29/11/2024 15:16
الوصفة دي حلوة جدًا، طعمها رهيب!
حليمة (ي/ت)قول: 29/11/2024 15:07
مشكور على الوصفة، بس لو كان فيه شرح أكثر لخطوات العجينة كان بيكون أفضل
حليمة (ي/ت)قول: 26/11/2024 02:11
مبسوط أوي من النتيجة! العيلة كلها حبتها
عبدالعزيز (ي/ت)قول: 25/11/2024 20:52
الكل في العيلة حبها، صارت من الأطباق المفضلة عندنا!
فارس (ي/ت)قول: 23/11/2024 07:30
وصفة حلوة وسهلة جداً! طعمها لذيذ أوي!
سارة (ي/ت)قول: 22/11/2024 16:35
بجد الوصفة دي حلوة أوي! الباستيل طلع طعمه رائع و الكل عجبته. هكررها تاني قريب!
فرح (ي/ت)قول: 20/11/2024 11:57
أحببت كيف أن الوصفة واضحة وسهلة. جربتها وطلعت رائعة، الله يعطيك العافية!
سارة (ي/ت)قول: 20/11/2024 10:03
وااااو، وصفة باستيل الدجاج هذي رهيبة! طعمها يجنن و سهل التحضير!
طارق (ي/ت)قول: 08/11/2024 22:04
أول مرة أجربها وكانت ممتازة، أكيد هكررها تاني.
إبراهيم (ي/ت)قول: 08/11/2024 04:31
شكلها يفتح النفس، بس الطعم كان عادي شوي
لطيفة (ي/ت)قول: 03/11/2024 10:15
بجد الباستيل طلع زي اللي في المطاعم، هعملها تاني قريب
محمود (ي/ت)قول: 01/11/2024 13:42
أكلتها في العزومة وكانت مفاجأة حلوة!
علي (ي/ت)قول: 30/10/2024 02:30
مشكور على الوصفة، الباستيل طلعت كأنها من مطعم! راح أكررها كثير
أحمد (ي/ت)قول: 26/10/2024 17:02
بشارك هالوصفة مع ربعي، تستاهل التجربة!
حسين (ي/ت)قول: 24/10/2024 01:14


أنا أحب طعم البهارات، كان مره مضبوط
ميساء (ي/ت)قول: 16/10/2024 00:13
مستحيل أصدق إن الوصفة سهلة كده! طلعت أحسن من اللي أكله في المطاعم، تسلم إيدك!
صالح (ي/ت)قول: 11/10/2024 13:41
مره حلوة، بس لاحظت إن الدجاج كان يحتاج شوي استواء أكثر.
يوسف (ي/ت)قول: 10/10/2024 06:53
وصفة مرة حلوة وسهلة، والنتيجة طلعت لذيذة مرة!
عبدالله (ي/ت)قول: 06/10/2024 18:39
في اللهجة النجدية، يمكننا قول:

"أنا حبيت تنوع النكهات، كانت تجربة مرة حلوة!"
محمود (ي/ت)قول: 01/10/2024 22:48
ممتازة، بس كان ممكن تضيف شوي فلفل حار عشان تعطي طعم أقوى
مازن (ي/ت)قول: 29/09/2024 19:20
مستحيل أقول غير إن الوصفة دي من أفضل الوصفات اللي جربتها! الطعم كان فظيع و الكراستة كانت مقرمشة. مرسي على الوصفة!
عائشة (ي/ت)قول: 24/09/2024 17:22
الباستيل كان مقرمش ولذيذ، أنا مره معجبة بالوصفة هذي!
نجوى (ي/ت)قول: 18/09/2024 03:42
يعطيك العافية، الباستيل كان لذيذ بس كنت أتمنى لو كان فيه توابل أكثر
فرح (ي/ت)قول: 06/09/2024 18:20
مفيش أطيب من كده! طعمها يجنن
هدى (ي/ت)قول: 06/09/2024 18:08
جربت الوصفة أمس وكانت أسهل مما توقعت، والنتيجة كانت لذيذة جداً!
صالح (ي/ت)قول: 06/09/2024 15:52
بصراحة، أفضل باستيل دجاج أكلته في حياتي!
يوسف (ي/ت)قول: 05/09/2024 04:23
عشقت طعم البهارات مع الدجاج، طريقتها مميزة!
سليمان (ي/ت)قول: 03/09/2024 23:40
مشكورين على هالوصفة، فعلاً تستحق الـ 5 نجوم!
صالح (ي/ت)قول: 02/09/2024 05:23
الخطوات سهلة والتقديم كان رائع، مش هتندموا!
أمينة (ي/ت)قول: 29/08/2024 20:25
ذوقها مغربي حقيقي، من أحلى الأكلات اللي جربتها.
راشد (ي/ت)قول: 21/08/2024 13:21
طعمها خيالي، وصراحة سهلت عليّ الشغل في المطبخ. بارك الله فيك
عبدالله (ي/ت)قول: 16/08/2024 09:03
خليت العيلة كلها تتشجع تطبخ، شكراً على الوصفة الرائعة دي!
عبدالعزيز (ي/ت)قول: 15/08/2024 04:12
تحضيرها كان مره ممتع والنتيجة كانت خياااال، أنصح فيها بقوووة!
حسن (ي/ت)قول: 13/08/2024 14:33
كل اللي جربها قالوا لي برافو!
نجوى (ي/ت)قول: 13/08/2024 11:24
ما شاء الله، وصفة باستيل الدجاج مره رهيبة! الطعم يجنن، جربتها في العزيمة وطلعت قمة!
مريم (ي/ت)قول: 11/08/2024 09:39
كل اللي جربوها في البيت مدحوا فيها، أكيد بسويها مرة ثانية!
حليمة (ي/ت)قول: 03/08/2024 15:43
بجد وصفة حلوة جدًا، الدجاج كان طري والبهارات مظبوطة، عايز أعملها لكل صحابي!
صالح (ي/ت)قول: 27/07/2024 03:16
الله يبارك فيك، الوصفة هذي صارت من المفضلات عندي، الكل انبهر فيها!
سمية (ي/ت)قول: 21/07/2024 06:23
تسلم يدينك، الوصفة طيبة لكن تحتاج شوي ملح أكثر
ليلى (ي/ت)قول: 17/07/2024 15:52
عملتها في عيد ميلاد ابن أخويا وكل الضيوف اتجننوا عليها
زينب (ي/ت)قول: 11/07/2024 20:00
في عيلتي، الوصفة دي بقت من المفضلات، شكرًا!
رنا (ي/ت)قول: 06/07/2024 07:53
واو، وصفة باستيل الدجاج هذي مرررة لذيذة! سويتها في العزايم والكل انبهر فيها
سارة (ي/ت)قول: 04/07/2024 10:47
بصراحة، هذي الوصفة خلتني أحب المطبخ المغربي! طعم الدجاج مع البهارات يجنن!
زينب (ي/ت)قول: 27/06/2024 16:49
وصفة جميلة جدًا! الطعم روعة والبهارات مظبوطة
بتول (ي/ت)قول: 22/06/2024 11:45
بصراحة، باستيل الدجاج ده بجد تحفة! سهل في التحضير وطعمه يجنن، كل العيلة حبته!
آمنة (ي/ت)قول: 10/06/2024 11:10
أحببت الوصفة، بس حسيت العجينة كانت شوي ثقيلة
يوسف (ي/ت)قول: 07/06/2024 22:49
ما توقعت الطعم يكون كذا، فعلاً وصفة تستاهل الخمس نجوم!
جمانة (ي/ت)قول: 01/06/2024 21:03
ما توقعت أني أقدر أسويها في البيت، بس طلعت سهلة ولذيذة!