شريحة لحم مشوية بنكهة الفلفل الحار والليمون

استمتع بمغامرة طهي مع شريحة لحم مشوية بالتشلي والليمون، وهو طبق يجمع ببراعة بين نكهات الشريحة المدخنة والغنية مع تتبيلة تشيلي الليمون النابضة بالحياة. هذه الوصفة مثالية لمن يحبون الطعم الحار المتوازن مع لمسة منعشة من الحمضيات. المفتاح لشرائح اللحم الشهية هذه يكمن في تتبيلتها، التي تغمر اللحم بعصير الليمون الحامض، والفلفل الحار، ونكهة الثوم، مما يخلق تجربة طعم تدوم في فمك.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ، ابدأ باختيار قطعة لحم عالية الجودة، مثل ضلع اللحم أو السيرلوين، لضمان نتيجة طرية وعصيرية. في وعاء، اخفق عصير الليمون الطازج، والثوم المفروم، ومسحوق الفلفل الحار، وزيت الزيتون، وملعقة صغيرة من العسل لإضفاء حلاوة. اترك شريحة اللحم تتبل لمدة ساعة على الأقل، مما يسمح للنكات بالتغلغل في اللحم.

عند الاستعداد للشواء، سخن الشواية على درجة حرارة عالية، لضمان تحميص مثالي. أزل شريحة اللحم من التتبيلة، وتخلص من السوائل الزائدة، وتبّلها برفق بالملح والفلفل. ضع الشريحة على الشواية واطبخها حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة، عادةً حوالي 4-5 دقائق لكل جانب للحصول على نضج متوسط. ستكون النتيجة قشرة مشوية بشكل جميل مع داخل عصير ولذيذ.

قدّم شريحة اللحم المشوية بالتشيلي والليمون مع جانب من الخضار المشوية أو سلطة طازجة لتكمل نكهاتها الجريئة. سواء كنت تستضيف حفلة شواء في الصيف أو ببساطة تتوق إلى عشاء لحم لذيذ، فإن هذه الوصفة ستبهر ضيوفك وتتركهم يطلبون المزيد. استمتع بالتوازن المثالي بين الحرارة والنكهة في كل قضمة!

المكونات :

تعليمات :

ملاحظات :

• اختر شريحة لحم فخذ عالية الجودة للحصول على نكهة ونعومة أفضل.
• عصير الليمون الطازج يفضل على العصير المعبأ للحصول على طعم أكثر حيوية.
• استخدم مبشرة دقيقة لتقشير الليمون، مع تجنب القشرة البيضاء المرّة.
• فرم الثوم بشكل ناعم لضمان توزيعه بالتساوي في التتبيلة.
• العسل يضيف لمسة من الحلاوة ويساعد في موازنة حموضة عصير الليمون.
• حمص بذور الكمون ثم اطحنها للحصول على نكهة أكثر كثافة إذا كنت تفضل الكمون المطحون حديثًا.
• اضبط كمية مسحوق الفلفل الحار حسب تفضيلك للبهارات.
• يمكن استخدام البابريكا المدخنة لإضفاء نكهة مدخنة خفيفة.
• يوصى باستخدام الملح الكوشير لطعمه النظيف؛ اضبط الكمية إذا كنت تستخدم الملح العادي.
• الفلفل الأسود المطحون حديثًا يعزز النكهة العامة.
• يجب غسل الكزبرة الطازجة وتجفيفها وتقطيعها قبل الاستخدام للحفاظ على نضارتها.
• رقائق الفلفل الأحمر اختيارية ويمكن الاستغناء عنها للحصول على طبق أقل حرارة.
• نقع اللحم طوال الليل سيؤدي إلى شريحة لحم أكثر نكهة.
• اجعل شريحة اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لتعزيز الطهي المتساوي.
• قم بتشحيم شبكات الشواء برفق باستخدام مناديل ورقية مبللة بالزيت باستخدام ملقط لمنع الالتصاق.
• السماح لشريحة اللحم بالراحة بعد الشواء يساعد في الاحتفاظ بعصارتها.
• تقطيع اللحم ضد الألياف يجعلها أكثر نعومة.
• تزيين بالكزبرة الطازجة يضيف لمسة نهائية عطرة ومنعشة.

نصائح:

• - اختر شريحة لحم فخذ طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل نكهة ونعومة.
• - لتسهيل عصر الليمون، قم بلف الليمونات على سطح المطبخ بكف يدك قبل تقطيعها.
• - استخدم مبشرة دقيقة أو مبشرة ناعمة لتقشير الليمونات، مع الحرص على عدم تضمين القشرة البيضاء المرّة.
• - قم بفرم الثوم بشكل ناعم لضمان توزيعه بالتساوي في التتبيلة.
• - للحصول على تتبيلة أكثر حلاوة، زد قليلاً من كمية العسل. اضبط حسب الذوق.
• - إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حدة، زد من كمية رقائق الفلفل الأحمر أو مسحوق الفلفل الحار.
• - امزج التتبيلة جيدًا لضمان توزيع العسل والتوابل بشكل متساوٍ.
• - نقع اللحم طوال الليل سيعطي أفضل النتائج من حيث النكهة.
• - إذا كنت تستخدم كيسًا بلاستيكيًا للنقع، قم بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاقه لضمان تلامس اللحم بالكامل مع التتبيلة.
• - السماح لشرائح اللحم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء يساعد في طهيها بشكل متساوٍ.
• - سخن الشواية مسبقًا لضمان تحمير جيد ومنع لحم الفخذ من الالتصاق.
• - لتشحيم شبكات الشواية، استخدم ملقطًا لفرك منشفة ورقية مغطاة قليلًا بالزيت على الشبكات.
• - تجنب الضغط على اللحم باستخدام ملعقة أثناء الشواء للحفاظ على العصارات.
• - استخدم ميزان حرارة اللحم للتحقق من النضج بدقة بدلاً من الاعتماد فقط على الوقت.
• - السماح للحم بالراحة بعد الشواء يسمح للعصائر بالانتشار، مما يمنع تسربها عند التقطيع.
• - دائمًا قطع لحم الفخذ ضد اتجاه الألياف للحصول على أقصى نعومة.
• - زين بالبقدونس الطازج قبل التقديم للحصول على لمسة من اللون والنكهة.
• - إذا كنت تفضل عدم استخدام البقدونس، يمكنك استبداله بالبقدونس الطازج للحصول على نكهة مختلفة.
• - قدم اللحم مباشرة بعد التزيين للحصول على أفضل طعم وملمس.