لذة برجر لحم البقر الكلاسيكية
تاريخ النشر: 19/02/2025

فئات :كلاسيكي . الأطباق الرئيسية . اللحوم . وجبة سريعة منزلية
حجم الحصة :4 أشخاص
سعرات حرارية :800 kcal
سكر :14.00 g
دهون :520.00 g
الكربوهيدرات :600.00 g
بروتين :470.00 g
كولسترول :180.00 g
المكونات :
تعليمات :
1تحضير كرات اللحم: في وعاء خلط كبير، اخلط اللحم المفروم مع الملح، الفلفل الأسود، مسحوق الثوم، ومسحوق البصل. اخلط برفق بيديك حتى يتجانس المزيج، مع الحرص على عدم الإفراط في عجن اللحم.
2شكل المزيج إلى أربع كرات لحم متساوية الحجم، كل واحدة بسمك حوالي 3/4 بوصة. اصنع تجويفًا صغيرًا في وسط كل كرة لحم باستخدام إبهامك لمنعها من الانتفاخ أثناء الطهي.
3سخن الشواية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف زيت الزيتون إلى المقلاة إذا كنت تستخدمه.
4بمجرد أن تسخن الشواية أو المقلاة، ضع كرات اللحم على الشواية أو في المقلاة. اطبخ لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد، حتى تتشكل قشرة وتكون كرات اللحم سهلة الرفع دون الالتصاق.
5اقلب كرات اللحم وضع شريحة من جبن الشيدر فوق كل واحدة. استمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى، أو حتى تذوب الجبنة وتُطهى البرجر إلى مستوى النضج الذي تريده.
6قم بإزالة كرات اللحم من الشواية أو المقلاة واتركها ترتاح لبضع دقائق.
7بينما ترتاح كرات اللحم، قم بتحميص الجوانب المقطوعة من خبز البرجر على الشواية أو في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً.
8قم بتجميع البرجر عن طريق دهن 1 ملعقة كبيرة من المايونيز على النصف السفلي من كل خبز.
9ضع ورقة من الخس فوق المايونيز، تليها شريحة من الطماطم.
10أضف كرة لحم مطبوخة مع جبن مذاب فوق الطماطم.
11ضع بضع شرائح من البصل الأحمر وشرحتين من الخيار المخلل فوق الجبنة.
12رش 1 ملعقة كبيرة من الكاتشب و1 ملعقة صغيرة من الخردل على الحشوات.
13اختم بوضع النصف العلوي من الخبز فوق البرجر.
14قدمه على الفور مع اختيارك من الأطباق الجانبية.
ملاحظات :
- تأكد من أن لحم البقر المفروم يحتوي على 80% من الخالي من الدهون للحصول على التوازن الصحيح من العصارة والنكهة.
- استخدم الفلفل الأسود المطحون حديثًا للحصول على أفضل رائحة وطعم.
- امزج اللحم والتوابل برفق لتجنب العمل الزائد، مما قد يجعل الكعك صلبًا.
- شكل الكعك بشكل متساوٍ لضمان الطهي المتساوي.
- قم بعمل تجويف في الكعك لمنع انتفاخها أثناء الطهي.
- سخن الشواية أو المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية للحصول على قشرة جيدة.
- استخدم زيت الزيتون في المقلاة لمنع الالتصاق.
- اطبخ الكعك حتى تتكون قشرة قبل تقليبها لضمان عدم التصاقها.
- ضع شرائح الجبن على الكعك بعد التقليب للسماح بالذوبان.
- دع الكعك يرتاح قبل التجميع للحفاظ على العصارة.
- حمص الكعك قليلاً للحصول على نسيج ونكهة إضافية.
- استخدم الخس والطماطم الطازجة للحصول على قوام وطزاجة.
- قطع البصل إلى شرائح رقيقة للحصول على نكهة بصل خفيفة.
- استخدم مخللات الشبت للحصول على تباين حامض مع لحم البقر الغني.
- افرد المايونيز بالتساوي على الكعكة للحصول على كريمية.
- قم بتLayer المكونات بالترتيب المقترح لضمان أفضل هيكل.
- قدّم البرغر على الفور للاستمتاع بالطعم والملمس المثالي.
- خصص الجوانب بناءً على التفضيلات الشخصية، مثل البطاطس المقلية، أو السلطة، أو الكولسلو.
نصائح:
- اختر لحم البقر المفروم بنسبة 80/20 من اللحم الخالي من الدهون إلى الدهون للحصول على برجر أكثر عصارة ونكهة.
- تعامل مع خليط اللحم برفق لتجنب ضغط اللحم، مما يمكن أن يجعل الفطائر قاسية.
- تأكد من أن الفطائر متساوية الحجم لضمان طهي متساوي.
- إنشاء تجويف في وسط كل فطيرة يساعد على منع انتفاخها في المنتصف أثناء الطهي.
- سخن الشواية أو المقلاة جيداً لضمان تحمير جيد للفطائر.
- استخدم زيت زيتون محايد أو خفيف لمنع overpowering نكهة اللحم.
- تجنب الضغط على الفطائر أثناء الطهي للحفاظ على العصارة.
- استخدم مقياس حرارة اللحم للتحقق من النضج؛ 160°F (71°C) موصى به للحوم المفرومة.
- ترك الفطائر ترتاح يسمح للعصائر بإعادة توزيعها، مما يجعلها رطبة.
- تحميص الخبز يعزز النكهة ويضيف قواماً للبرجر.
- لإضافة نكهة إضافية، يمكنك دهن الخبز بالزبدة قبل التحميص.
- اختر خساً طازجاً ومقرمشاً وطماطم ناضجة للحصول على أفضل قوام ونكهة.
- قطع الطماطم والبصل بشكل متساوي لتكوين طبقات متسقة.
- احتفظ بالمكونات مرتبة لتسهيل التجميع السريع.
- خصص التوابل وفقًا لتفضيلات الذوق.
- قدم البرجر على الفور للاستمتاع به في أفضل درجة حرارة وقوام.
- اعتبر تقديمه مع جوانب كلاسيكية مثل البطاطس المقلية أو سلطة الكولسلو أو سلطة بسيطة.
- قم بتخزين أي مكونات غير مستخدمة بشكل صحيح للحفاظ على النضارة للاستخدام المستقبلي.
وصفات عصرية
هل تريد حفظ هذه الوصفة؟
هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.
5.0 من 13 مراجعات
لذة برجر لحم البقر الكلاسيكية
حجم الحصة: 4 أشخاص سعرات حرارية: 800000 kcal سكر: 14.00 g دهون: 520.00 g الكربوهيدرات: 600.00 g بروتين: 470.00 g كولسترول: 180.00 g
تعليقات وآراء القراء