دجاج لذيذ وكريب محشي بالسبانخ
تاريخ النشر: 19/02/2025

فئات :الأطباق الرئيسية . الدواجن . صحي
حجم الحصة :4 أشخاص
سعرات حرارية :600 kcal
سكر :5.00 g
دهون :30.00 g
الكربوهيدرات :40.00 g
بروتين :40.00 g
كولسترول :200.00 g
المكونات :
تعليمات :
1حضّر خليط الكريب عن طريق خفق الدقيق والحليب والبيض والزبدة المذابة والملح في وعاء كبير حتى يصبح ناعمًا ومختلطًا جيدًا. اترك الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة.
2سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنها قليلاً بالزبدة. صب حوالي 1/4 كوب من خليط الكريب في المقلاة ودوّر المقلاة لتغطية القاع بالتساوي. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ الحواف في الرفع ويصبح القاع ذهبيًا قليلاً. اقلبه واطبخ لمدة دقيقة أخرى. انقل الكريب إلى طبق وكرر العملية مع الخليط المتبقي.
3في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف صدور الدجاج واطبخها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى لون بني ذهبي. أخرج الدجاج من المقلاة واتركه ليبرد لبضع دقائق. بعد أن يبرد، اكسر الدجاج إلى قطع صغيرة.
4في نفس المقلاة، أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته. أضف السبانخ المفرومة واطبخها حتى تذبل، حوالي 2-3 دقائق. ارفعها عن النار.
5في وعاء خلط، امزج الدجاج المبشور مع خليط السبانخ والثوم، جبنة الكريمة، جبنة الموزاريلا، جبنة البارميزان، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، وعصير الليمون. حرك حتى يتمازج كل شيء جيدًا ويصبح كريميًا.
6سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
7خذ كريب واحدة وضع حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من حشوة الدجاج والسبانخ في الوسط. اطوِ الجوانب فوق الحشوة ولف الكريب. كرر العملية مع الكريب المتبقية والحشوة.
8ضع الكريب المحشوة بحيث يكون جانب التماس لأسفل في طبق خبز مدهون قليلاً.
9غطِّ طبق الخبز بورق الألمنيوم واخبزه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة حتى يسخن تمامًا.
10أخرجها من الفرن ورشها بالبقدونس الطازج قبل التقديم. استمتع بكريب الدجاج والسبانخ المحشوة!
ملاحظات :
- يجب أن يرتاح خليط الكريب في درجة حرارة الغرفة للسماح للدقيق بامتصاص السائل وارتخاء الغلوتين، مما يؤدي إلى كريب طري.
- استخدم الحليب الكامل لصنع خليط أغنى، ولكن يمكن استخدام بدائل منخفضة الدسم أو غير الألبان إذا كان ذلك مفضلًا.
- تأكد من أن البيض في درجة حرارة الغرفة لتحسين دمجه في الخليط.
- قم بإذابة الزبدة برفق لتجنب الاحتراق؛ يجب أن تبرد قليلاً قبل إضافتها إلى الخليط.
- استخدم خفاقة للتأكد من عدم وجود كتل في الخليط للحصول على كريب أكثر سلاسة.
- استخدم مقلاة غير لاصقة أو مقلاة كريب لمنع الالتصاق وضمان سهولة التقليب.
- قم بضبط الحرارة حسب الحاجة لتجنب الاحتراق، خاصةً مع ارتفاع حرارة المقلاة بمرور الوقت.
- دَع الكريب يبرد قليلاً على طبق قبل تكديسه لمنع الالتصاق.
- يجب طهي صدور الدجاج حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165°F (74°C).
- دع الدجاج يرتاح قبل تمزيقه للاحتفاظ بالعصائر وتحسين القوام.
- يمكن استبدال السبانخ الطازجة بالسبانخ المجمدة، ولكن تأكد من إذابتها وضغط الرطوبة الزائدة.
- تأكد من فرم الثوم ناعماً لتوزيع النكهة بالتساوي.
- استخدم جبنة كريمية لينة لتختلط بسهولة مع مكونات الحشوة الأخرى.
- قم بتمزيق جبنة الموتزاريلا ناعماً لتحسين الذوبان والاندماج.
- ستكون جبنة بارميزان المبشورة حديثاً ذات نكهة أقوى مقارنةً بالجبن المبشور مسبقاً.
- قم بضبط الفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الذوق إذا كان مفضلًا.
- يمكن استبدال عصير الليمون الطازج بالعصير المعبأ، لكن الطازج سيكون له نكهة أكثر إشراقاً.
- استخدم البقدونس الطازج للحصول على أفضل نكهة ورائحة؛ أضفه قبل التقديم مباشرةً لتجديده.
- يمكن صنع الكريب مسبقاً وتخزينه في الثلاجة، مكدساً مع ورق البرشمان بينه.
- للحصول على قوام أكثر قرمشة، يمكن تحمير الكريب قليلاً في الفرن بدون تغطيته في الدقائق الأخيرة.
- استخدم ورق الألمنيوم لمنع الكريب من الجفاف في الفرن.
- قم بضبط وقت الخبز إذا كانت الكريب أو الحشوة قد تم تبريدها قبل الخبز.
نصائح:
- استخدم دقيق الطحين لجميع الأغراض لعجينة الكريب، وقم بنخله قبل القياس لضمان الحصول على الكمية الصحيحة وتجنب الكتل في العجينة.
- دع عجينة الكريب ترتاح لمدة 30 دقيقة لتسمح للجلوتين بالاسترخاء، مما يجعل الكريب طريًا وأسهل في الطهي.
- إذا لم يكن لديك مقلاة غير لاصقة، استخدم مقلاة حديد زهر مدروسة جيدًا أو مقلاة كريب لمنع الالتصاق.
- استخدم مغرفة صغيرة أو كوب قياس لصب عجينة الكريب في المقلاة لضمان حجم كريب متسق.
- دوّب المقلاة بسرعة ولكن برفق بعد إضافة العجينة لضمان طبقة رقيقة ومتساوية.
- احتفظ بالكريب المطبوخ دافئًا عن طريق تكديسه على طبق وتغطيته بمنشفة مطبخ نظيفة أو وضعه في فرن دافئ.
- تأكد من أن صدور الدجاج متساوية السماكة لطهي موحد؛ يمكنك دقها برفق بمطرقة اللحم إذا لزم الأمر.
- دع الدجاج يستريح بعد الطهي للسماح للعصائر بإعادة التوزيع، مما يجعله أكثر عصارة وسهولة في التمزيق.
- عند قلي الثوم، تجنب تحميره، لأنه قد يصبح مرًا؛ اطبخه حتى يصبح عطره واضحًا.
- استخدم السبانخ الطازجة للحصول على أفضل نكهة وملمس. تأكد من غسلها وتجفيفها جيدًا قبل التقطيع.
- قم بتليين جبنة الكريمة إلى درجة حرارة الغرفة لتسهيل خلطها مع المكونات الأخرى.
- تذوق خليط الحشوة قبل إضافة الملح، حيث تحتوي الأجبان بالفعل على ملح. اضبط التوابل حسب الحاجة.
- إذا كانت الحشوة كثيفة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو مرق الدجاج لتخفيفها قليلاً، مما يجعلها أسهل في حشو الكريب.
- كن حذرًا لعدم حشو الكريب بشكل زائد لتجنب تمزقها. استخدم يدًا لطيفة عند لفها.
- ادهن طبق الخبز برفق لمنع الكريب من الالتصاق أثناء الخبز.
- غطِ الكريب بورق الألمنيوم أثناء الخبز للحفاظ على رطوبتها ومنعها من الجفاف.
- دع الكريب المحشي يبرد لبضع دقائق قبل التقديم، حيث يساعد ذلك على تثبيته ويجعله أسهل في التعامل.
- زينيها بالبقدونس الطازج قبل التقديم لإضفاء لون ونكهة طازجة.
- قدميها مع سلطة جانبية بسيطة أو خضار مطبوخة على البخار للحصول على وجبة كاملة.
وصفات عصرية
هل تريد حفظ هذه الوصفة؟
هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.
5.0 من 20 مراجعات
دجاج لذيذ وكريب محشي بالسبانخ
حجم الحصة: 4 أشخاص سعرات حرارية: 600 kcal سكر: 5.00 g دهون: 30.00 g الكربوهيدرات: 40.00 g بروتين: 40.00 g كولسترول: 200.00 g
تعليقات وآراء القراء