بفعل رائع شاتوبريان مع سعادة البيرنيز

ثبّت هذا

تاريخ النشر: 19/04/2024


بفعل رائع شاتوبريان مع سعادة البيرنيز

استمتع بالنكهات الرائعة لطبق شاتوبريان مع صلصة البيرنيز الكلاسيكية، وهو طبق يعد بأن يرفع تجربتك في تناول الطعام إلى آفاق جديدة. هذه الوصفة الراقية مثالية للمناسبات الخاصة ومن المؤكد أنها ستبهر ضيوفك بلحم البقر الطري والعصير وطعم صلصة البيرنيز الغني والزبداني.

يُعرف شاتوبريان، وهو قطعة لحم مركزية من اللحم المشوي، باستثنائيته في الطراوة والنكهة. إنه تجسيد للأناقة والرفاهية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاء لا يُنسى. تكمل صلصة البيرنيز الكلاسيكية، بقوامها الكريمي ومزيجها العطري من الطرخون، البصل، والخل، اللحم بشكل رائع، مما يضيف لمسة من الأناقة الفرنسية إلى مائدتك.

لإعداد هذا الطبق، ابدأ بتتبيل شاتوبريان بالملح والفلفل، ثم قم بتحميره إلى الكمال، مما يحفظ عصائره الطبيعية. حمره حتى تصل إلى مستوى النضج المرغوب، مما يسمح للن flavors بالاندماج في سيمفونية إلهية. في هذه الأثناء، حضر صلصة البيرنيز عن طريق خفق صفار البيض مع تقليل من خل النبيذ الأبيض والبصل والطرخون، ثم أضف الزبدة المذابة ببطء لتشكيل صلصة حريرية وفاخرة.

قدّم شاتوبريان مقطّعًا، مغطى بكرم بصلصة البيرنيز، ومصاحبًا للاختيار من الجوانب مثل الخضار المحمصة أو البطاطس المهروسة الكريمية. لا يثير هذا الطبق حاسة التذوق فحسب، بل يخلق أيضًا تجربة تناول طعام لا تُنسى تحتفل بفن الطهي الراقي.

سواء كنت تستضيف حفلة عشاء أو ببساطة تدلل نفسك بوجبة فاخرة، فإن شاتوبريان مع صلصة البيرنيز الكلاسيكية هو وصفة تجسد التميز الطهوي. اغمر نفسك في عالم الطهي الفاخر واستمتع بكل قضمة من هذه التحفة الأنيقة.

حجم الحصة :4 أشخاص
سعرات حرارية :950 kcal
سكر :2.00 g
دهون :75.00 g
الكربوهيدرات :5.00 g
بروتين :70.00 g
كولسترول :850.00 g

المكونات :

تعليمات :

1اترك لحم المتن البقري ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الطهي.
سخن الفرن إلى 400°F (200°C).
تبّل لحم المتن البقري بوفرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا من جميع الجهات.
في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن، سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى تتلألأ.
أضف لحم المتن البقري إلى المقلاة وحمّره من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنيًا، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
نقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبز اللحم حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 125°F (52°C) للدرجة المتوسطة، حوالي 15-20 دقيقة، أو حتى الوصول إلى النضج المطلوب.
قم بإزالة المقلاة من الفرن، وانقل اللحم إلى لوح التقطيع، واتركه لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه.
بينما اللحم يُحمّر، حضّر صلصة البيزارنيز.
في قدر صغير، اخلط البصل المفروم ناعماً وخل النبيذ الأبيض وملعقتين كبيرتين من أوراق الطرخون الطازجة.
اغلي المزيج على نار متوسطة ثم خفّف النار إلى منخفضة.
اتركه على نار هادئة حتى يتقلص السائل إلى النصف، حوالي 5 دقائق.
قم بتصفية المزيج من خلال مصفاة دقيقة إلى وعاء مقاوم للحرارة، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
تخلص من المواد الصلبة واترك السائل جانبًا ليبرد قليلاً.
في وعاء متوسط مقاوم للحرارة، اخفق صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء.
ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي برفق، مع التأكد من أن قاع الوعاء لا يلامس الماء.
اخفق باستمرار حتى يصبح صفار البيض كثيفًا وفاتحًا، حوالي 3-4 دقائق.
قم ببطء بسكب الزبدة المذابة، مع الخفق المستمر، حتى تصبح الصلصة سميكة ومتجانسة.
أضف مزيج البصل والطرخون المحفوظ، وعصير الليمون، ورشة من الفلفل الحار، وتبّل بالملح حسب الذوق.
احتفظ بصلصة البيزارنيز دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
قم بتقطيع لحم المتن البقري الذي تم تركه ليستريح إلى دوائر سميكة.
قدّم الشاتو بريان مع صلصة البيزارنيز الدافئة على الجانب وزينها بأوراق الطرخون الطازجة الإضافية.

ملاحظات :

  • شاتوبريان هو جزء مقطوع من لحم العجل، معروف بنعومته ونكهته، وغالبًا ما يُقدم كطبق فاخر للمناسبات الخاصة.
    يساعد السماح للحم البقر بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة في ضمان طهي متساوٍ.
    تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) أمر ضروري لشواء اللحم إلى درجة النضج المرغوبة.
    تتبيل اللحم بشكل وفير يساعد في تعزيز نكهته الطبيعية.
    تحمير اللحم في مقلاة ساخنة يخلق قشرة ذات نكهة، مما يحبس العصائر.
    تعتبر المقلاة المقاومة للفرن ضرورية لنقلها مباشرة من الموقد إلى الفرن.
    لتحقيق درجة نضج وسط نادرة، يجب أن تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية).
    ترك اللحم يرتاح يسمح للعصائر بإعادة توزيع نفسها، مما يؤدي إلى قطعة أكثر عصارة ونعومة.
    صلصة البيرنيز هي صلصة فرنسية كلاسيكية مصنوعة من الزبدة المصفاة مخلوطة بصفار البيض ومتبلة بالشبت والكراث.
    يضمن تقطيع الكراث بشكل ناعم أن ينقع في التخفيض بالتساوي.
    تصفية التخفيض يزيل المواد الصلبة، مما يخلق قاعدة صلصة ناعمة.
    خفق صفار البيض فوق الماء المغلي، وهي تقنية تعرف باسم حمام مائي، يمنعها من التكتل.
    إضافة الزبدة المذابة ببطء أثناء الخفق تخلق مستحلبًا ثابتًا للصلصة.
    إضافة عصير الليمون والفلفل الحار توازن غنى الصلصة مع الحموضة ولمسة من الحرارة.
    الحفاظ على صلصة البيرنيز دافئة يمنعها من الانفصال قبل التقديم.
    تقطيع اللحم إلى قطع دائرية يجعل العرض أنيقًا.
    تزيين بأوراق الشبت الطازجة يضيف لمسة من اللون ويعزز نكهة الصلصة.

نصائح:

  • استخدم ميزان حرارة اللحم لضمان نضج اللحم البقري بدقة.
    السماح للحم البقري بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة يضمن طهيًا متساويًا.
    قم بتجفيف اللحم البقري بمنشفة ورقية قبل تتبيله للمساعدة في تشكيل القشرة أثناء التشويح.
    استخدم مقلاة ثقيلة يمكن أن تنتقل من الموقد إلى الفرن بأمان.
    دع اللحم البقري يرتاح لإعادة توزيع العصائر، مما يجعله أكثر عصارة عند تقطيعه.
    إذا كان ذلك ممكنًا، استخدم الزبدة المصفاة لصلصة بييرنيس للحصول على قوام أكثر سلاسة.
    قم بتحريك صلصة بييرنيس باستمرار أثناء إضافة الزبدة المذابة لمنع التخثر.
    إذا كانت صلصة بييرنيس تتكاثف كثيرًا، قم بخفق القليل من الماء الدافئ لضبط القوام.
    احتفظ بصلصة بييرنيس دافئة في غلاية مزدوجة أو ترموس لمنعها من البرودة والتكاثف كثيرًا.
    تذوق صلصة بييرنيس قبل التقديم وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
    زين بالطرخون الطازج قبل التقديم مباشرة لإضافة لون ونكهة.
    للحصول على نكهة أكثر كثافة، دع خليط الطرخون والشالوت ينقع لفترة أطول قبل تصفيته.
    إذا انفصلت الصلصة، قم بخفق القليل من الماء البارد أو صفار بيضة إضافية لإعادتها معًا.
    جرب إضافة لمسة من خردل ديجون إلى صلصة بييرنيس لإعطاء طعم خفيف.
    استخدم سكين حاد لتقطيع اللحم البقري للحصول على قطع نظيفة وعرض جميل.
    سخن المقلاة جيدًا لتحقيق تشويحة جيدة على اللحم البقري.
    تجنب ازدحام المقلاة أثناء التشويح للحفاظ على درجة حرارة عالية.
    تأكد من أن الزبدة مذابة ومبردة قليلاً قبل إضافتها إلى صفار البيض.
    احرص على عدم تسخين خليط صفار البيض كثيرًا وإلا سيتخثر.
    عند ترك اللحم البقري يرتاح، غطه برفق بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئه دون تبخير القشرة.

هل تريد حفظ هذه الوصفة؟

هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.

شكرًا للاشتراك! احصل على وصفات لذيذة وتحديثات حصرية تُرسل مباشرة إلى بريدك الوارد!

نحن نحترم خصوصيتك. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

4.9 من 81 مراجعات

بفعل رائع شاتوبريان مع سعادة البيرنيز

حجم الحصة: 4 أشخاص سعرات حرارية: 950000 kcal سكر: 2.00 g دهون: 75.00 g الكربوهيدرات: 5.00 g بروتين: 70.00 g كولسترول: 850.00 g

اترك تعليقاً

فريقي وأنا نحب سماع آرائكم! قدم سؤال الوصفة أو المراجعة هنا. تحقق من صفحة الأسئلة الشائعة لدينا للعديد من الإجابات على الأسئلة الشائعة. لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

تعليقات وآراء القراء

يوسف (ي/ت)قول: 22/01/2025 05:37
الوجبة هذي بتصير من المفضلات عندي، عاشت الأيادي!
أسماء (ي/ت)قول: 21/01/2025 01:16
المكونات سهلة والتسوية كانت مظبوطة، أنصح الكل إنه يجربها
سعيد (ي/ت)قول: 13/01/2025 20:10
بصراحة، شاتوبريان مع سعادة البيرنيز حاجة تخلي الواحد يحس إنه في مطعم فاخر
محمود (ي/ت)قول: 03/01/2025 02:30
مستحيل أصدق إن الأكل طلع كده حلو، بجد مجهود ممتاز!
صالح (ي/ت)قول: 02/01/2025 03:41
خطوة بخطوة، الوصفة كانت واضحة وممتعة! برافو!
عزيز (ي/ت)قول: 31/12/2024 14:37
عشتوا يا جماعة، الوصفة هذي خلتني أستمتع بوجبة فخمة في البيت، شكراً!
سارة (ي/ت)قول: 27/12/2024 17:36
الطبق ده بقى من أكلاتي المفضلة، شكرًا على الوصفة!
هند (ي/ت)قول: 26/12/2024 15:22
استمتعت بكل قضمة، طعمها مش عادي خالص
حسن (ي/ت)قول: 26/12/2024 09:17
أحسن وصفة شاتوبريان جربتها، عشت اللحظة وأنا آكلها!
بتول (ي/ت)قول: 14/12/2024 00:14
من جد، شاتوبريان مع سعادة البيرنيز صارت من أطباقي المفضلة!
حليمة (ي/ت)قول: 13/12/2024 20:42
خرافية! كل شي فيها متوازن، من التتبيلة للطبخ، ما شاء الله تبارك الرحمن!
عبدالعزيز (ي/ت)قول: 13/12/2024 09:51
أحببت التنسيق بين الشاتوبريان والبيرنيز، كأنها لمسة سحرية!
ميساء (ي/ت)قول: 07/12/2024 16:35
أحلى وصفة شاتوبريان، بجد فعل رائع!
يوسف (ي/ت)قول: 06/12/2024 17:55
يا سلام، الطعم والترتيب كلهم مبدعين!
عائشة (ي/ت)قول: 29/11/2024 17:45
يا سلام، هالطبخة خلتني أعيش لحظات فاخرة، تسلم إيدك!
فاطمة (ي/ت)قول: 28/11/2024 23:26
مبدع كعادتك! الشاتوبريان مع البيرنيز كان فخم!
سعيد (ي/ت)قول: 24/11/2024 14:29
المرقة كانت لذيذة جداً، أكيد هعيد الوصفة دي!
جمانة (ي/ت)قول: 21/11/2024 08:14
الطبخة دي رائعة بجد! طعم الشاتوبريان مع سعادة البيرنيز خيال
يوسف (ي/ت)قول: 21/11/2024 06:20
تجربة فريدة، كل قضمة كانت لذيذة، شكرًا على الوصفة!
نورة (ي/ت)قول: 15/11/2024 04:17
الطبق ده فعلاً تحفة! الطعم كان خرافي وده لسه مش كل حاجة!
خديجة (ي/ت)قول: 13/11/2024 16:38
الله يعطيك العافية، شغل متعوب عليه! طعم الشاتوبريان مع البرنيز خيالي!
إبراهيم (ي/ت)قول: 09/11/2024 22:30
ما أصدق كيف سهلتوا طريقة تحضير الشاتوبريان، طلع طعمها فخم!
رنا (ي/ت)قول: 09/11/2024 02:38
واو، شاتوبريان طعمه فظيع، مع سعادة البيرنيز صراحة شي يجنن!
عدنان (ي/ت)قول: 05/11/2024 12:00
واو، الشاتوبريان طعمه خيالي مع سعادة البيرنيز، أكيد برجع أطلبه مرة ثانية!
سعيد (ي/ت)قول: 03/11/2024 08:50
أحلى أكلة جربتها، كل حاجة فيها متنسق ومتوازن بشكل ممتاز
عدنان (ي/ت)قول: 31/10/2024 01:17
مش مصدق قد إيه الأكلة دي لذيذة، هتشجعني أطبخ أكتر
أنس (ي/ت)قول: 27/10/2024 17:14
حبيت طريقة التحضير، وكل حاجة طلعت مظبوطة!
أمينة (ي/ت)قول: 26/10/2024 15:02
الفكرة حلوة بس كنت أتمنى لو كان اللحم أنعم شوية
سعيد (ي/ت)قول: 21/10/2024 10:13
بفعل من أروع الوصفات اللي جربتها، طعمها جنان ومش هتنسيها
سارة (ي/ت)قول: 19/10/2024 10:17
ما شاء الله، الوصفة هذي رهيبة! طعم الشاتوبريان مع سعادة البيرنيز لا يعلى عليه!
إبراهيم (ي/ت)قول: 19/10/2024 04:35
الطبخة هذي صادفت مزاجي، كل شيء كان مثالي!
خديجة (ي/ت)قول: 09/10/2024 14:15
بصراحة، سعادة البيرنيز مع اللحمة دي حاجة كده عال العال!
ريم (ي/ت)قول: 06/10/2024 00:30
البهارات والخلطة كانت مظبوطة أوي! أنا انبسطت جدًا!
صالح (ي/ت)قول: 30/09/2024 07:45
الطعم حكاية، فعلاً حسيت إني في مطعم فاخر!
عبدالرحمن (ي/ت)قول: 28/09/2024 13:27
ما شاء الله تبارك الرحمن، الشاتوبريان كان لذيذ مرة، بس البيرنيز خلى الطبق يمشي!
آمنة (ي/ت)قول: 25/09/2024 14:11
أحلى شاتوبريان جربته، فعلاً يستاهل الخمس نجوم!
زينب (ي/ت)قول: 18/09/2024 20:33
الخلطة مع سعادة البيرنيز طلعت رهيبة، ما أقدر أوقف أكل!
مريم (ي/ت)قول: 17/09/2024 20:54
الطبق عجبني بس ممكن أضيف شوية أعشاب عشان يطلع الطعم أقوى
جمانة (ي/ت)قول: 16/09/2024 00:40
صراحة، هالوصفة تستاهل 10 نجوم! كل شيء فيها كان مضبوط!
مازن (ي/ت)قول: 04/09/2024 04:24
كل مرة أسويها، الكل يمدح، أكيد رح أكررها مراراً وتكراراً!
راشد (ي/ت)قول: 31/08/2024 14:49
الخطوات سهلة جداً والنتيجة تحفة، مش هعمل غيرها تاني!
علي (ي/ت)قول: 30/08/2024 03:04
والله إن طعمه يجنن، جربتها وطلعت معاي مثالية، ألف شكر!
عبدالعزيز (ي/ت)قول: 27/08/2024 15:07
لازم أقول، هالوصفة كانت أفضل شيء سويته بمطبخي! شكراً على المشاركة!
خديجة (ي/ت)قول: 22/08/2024 17:13
استمتعت بتحضيرها وتقديمها، كانت ليلة رائعة مع الأصدقاء.
عائشة (ي/ت)قول: 22/08/2024 03:03
أحلى وصفة شاتوبريان جربتها، طعمها خياااالي!
طارق (ي/ت)قول: 18/08/2024 12:50
بجد الوصفة دي تحفة! طعم الشاتوبريان مع سعادة البيرنيز خرافي!
رنا (ي/ت)قول: 15/08/2024 17:05
صراحة، أول مرة أجرب الوصفة هذي، ولا كانت النتيجة أقل من ممتازة! عائلتي انبسطت مره!
عبدالملك (ي/ت)قول: 10/08/2024 08:33
أنا جربتها وطلعت أحلى من اللي في المطاعم، تستاهل 5 نجوم بجد
جمانة (ي/ت)قول: 09/08/2024 21:31
النكهات كانت متوازنة جداً، أكيد هكرر الوصفة دي تاني!
سعيد (ي/ت)قول: 09/08/2024 18:37
وصفة خيالية! الشاتوبريان جاب طري ولذيذ، وصوص البيرنيز زاد الطعم حلاوة! أكيد بكرّرها مرة ثانية.
راشد (ي/ت)قول: 08/08/2024 20:40
أول مرة أعمل شاتوبريان وطلع ممتاز! شكراً على الوصفة!
رنا (ي/ت)قول: 06/08/2024 03:29
يا سلام على الطعم، فعلاً من أحلى الأكلات اللي أكلتها في حياتي!
رنا (ي/ت)قول: 02/08/2024 03:41
وااااااااااااااااااااااااااه، الأكلة دي طعمها فظيع، استمتعت بكل قضمة!
بدر (ي/ت)قول: 01/08/2024 13:03
كل العيلة حبت الأكلة، حقيقي كانت تجربة جميلة
أسماء (ي/ت)قول: 24/07/2024 05:09
يا سلام على هالطبخة، طعمها رهيب وأحلى شاتوبريان ذقته بحياتي!
زينب (ي/ت)قول: 08/07/2024 18:51
الطريقة سهلة والنتيجة كانت مذهلة، الله عليك!
طارق (ي/ت)قول: 07/07/2024 01:45
والله إن سعادة البيرنيز زادت من متعة الأكلة، صراحة ما توقعت!
أسماء (ي/ت)قول: 06/07/2024 08:15
أول مرة أجربها، بس أكيد مو الأخيرة! يسلم يدينك!
محمد (ي/ت)قول: 04/07/2024 15:04
وااااااو، شاتوبريان طالع مرررة رهيب مع سعادة البيرنيز، أكلة تفتح النفس!
عزيز (ي/ت)قول: 25/06/2024 22:20
سعادة البيرنيز زودت الطعم بشكل رهيب! أكيد هكررها!
فارس (ي/ت)قول: 23/06/2024 03:11
أحلى وجبة جربتها بحياتي! شكرًا على الوصفة!
هند (ي/ت)قول: 18/06/2024 20:23
مستحيل أصدق إن الأكلة كانت سهلة كده! هعملها تاني قريب!
خالد (ي/ت)قول: 18/06/2024 06:50
مفيش حاجة أقدر أقولها غير إن الوصفة دي هتخليكم تحبوا الطبخ أكثر
صالح (ي/ت)قول: 18/06/2024 00:47
يا جماعة، لازم تجربوا الوصفة دي! طعمها فظيع!
عدنان (ي/ت)قول: 16/06/2024 14:43
رائع! الأكلة كانت طعمها يجنن، وتقديمها كان مره حلو. شكرًا على الوصفة الزينة هذي!
عائشة (ي/ت)قول: 06/06/2024 16:08
كل العيلة انبسطت من الأكلة دي، هعملها تاني قريب!
لطيفة (ي/ت)قول: 05/06/2024 14:55
بجد أكله تحفة، طعمها رائع ومش هتندم لو جربتها
أمينة (ي/ت)قول: 03/06/2024 11:30
الخطوات سهلة، بس حسيت إن التحضير كان محتاج وقت أطول
هدى (ي/ت)قول: 02/06/2024 03:58
بجد شاتوبريان مع سعادة البيرنيز حاجة تانية! استمتعت بكل لقمة!
خديجة (ي/ت)قول: 29/05/2024 22:18
واااو، هالطبخة رهيبة! طعمها يجنن والله!
عزيز (ي/ت)قول: 26/05/2024 12:23
أحلى عشاء عملته في حياتي! الشاتوبريان كان مثالي!
سمية (ي/ت)قول: 25/05/2024 11:05
عشتوا يا مبدعين، الشاتوبريان طلع طعمه خيال مع الصلصة! بكررها أكيد!
عمر (ي/ت)قول: 21/05/2024 23:06
اللي يحب اللحم، لازم يجرب هالوصفة، طعمها فخم وصراحة تفتح النفس!
إبراهيم (ي/ت)قول: 20/05/2024 11:52
الوصفة دي تستاهل 10 نجوم، الطعم تحفة والخطوات سهلة جداً!
زينب (ي/ت)قول: 13/05/2024 18:47
يا جماعة، لازم تجربوا الوصفة دي! أكلة تفتح النفس ومرغوبة جداً!
عبدالرحمن (ي/ت)قول: 10/05/2024 06:27
الطعم كان حلو جداً بس كان محتاج شوية ملح أكتر
أحمد (ي/ت)قول: 06/05/2024 14:19
اللحمة كانت طرية جدًا والصلصة طعمها خرافي، هكررها تاني أكيد
ميساء (ي/ت)قول: 26/04/2024 10:35
صراحة، ما توقعت يكون طعمه كذا، مررررة لذيذ!
هدى (ي/ت)قول: 26/04/2024 08:55
إبداع في المطبخ، طعم ولا أروع، يسلموو!
سارة (ي/ت)قول: 22/04/2024 20:01
الصلصة كانت ممتازة، بس الكمية كانت قليلة بالنسبة للطبق
فاطمة (ي/ت)قول: 21/04/2024 00:26
مبسوط أوي من النتيجة، أكيد هعيد التجربة تاني