طاجين لحم البقر والبرقوق: طبق مغربي لذيذ

ثبّت هذا

تاريخ النشر: 20/09/2024


طاجين لحم البقر والبرقوق: طبق مغربي لذيذ

نقدم لكم طاجن اللحم والبخارة، وهو طبق لذيذ يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة بشكل مثالي. هذه الوصفة المستوحاة من المطبخ المغربي ستثير براعم ذوقكم بمزيجها الفريد من اللحم الطري والبخارة الحلوة. التوابل العطرية والمكونات المطبوخة ببطء تخلق تجربة شهية تنقلكم مباشرة إلى قلب المغرب.

تكمن سحر الطاجن في عملية الطهي البطيء، مما يسمح للنكات بالامتزاج بشكل جميل. طاجن اللحم والبخارة ليس استثناءً. يصبح اللحم طريًا لدرجة الذوبان في الفم، بينما تضيف البخارة حلاوة طبيعية تكمل التوابل المالحة. يتم تعزيز الطبق بمزيج من القرفة، الكمون، والزنجبيل، الذي يضفي دفئًا وعمقًا في النكهة على اللحم.

مثالي لعشاء دافئ أو مناسبة خاصة، يُفضل تقديم هذا الطاجن مع الكسكس الرقيق أو الخبز الدافئ والمقرمش لامتصاص الصلصة الغنية. سواء كنتم من عشاق المطبخ المغربي أو جدد عليه، فإن طاجن اللحم والبخارة يعد تجربة لا بد من تجربتها. إنه طبق لا يشبع جوعكم فحسب، بل يسعد حواسكم أيضًا بملفه العطري والنكهة الغنية.

لذا، اجمعوا مكوناتكم واستعدوا للانطلاق في رحلة طهي مع طاجن اللحم والبخارة. مع مزيجه اللذيذ من الحلو والمالح، من المؤكد أن هذه الوصفة ستصبح مفضلة في منزلكم.

حجم الحصة :4 أشخاص
سعرات حرارية :450 kcal
سكر :12.00 g
دهون :25.00 g
الكربوهيدرات :30.00 g
بروتين :30.00 g
كولسترول :110.00 g

المكونات :

تعليمات :

1سخن زيت الزيتون في قدر كبير من الحديد الزهر أو الطاجين على نار متوسطة.
2أضف قطع لحم الستيك البقري وحمرها من جميع الجهات، حوالي 6-8 دقائق.
3قم بإزالة اللحم من القدر وضعه جانبًا.
4في نفس القدر، أضف البصل المفروم واقليه حتى يصبح ناعمًا وشفافًا، حوالي 5 دقائق.
5أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
6اخلط القرفة المطحونة، الزنجبيل المطحون، الكمون المطحون، الكركم المطحون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود، واطبخ لمدة 1-2 دقيقة إضافية.
7أعد اللحم البني إلى القدر وحركه لتغطيته بمزيج التوابل.
8صب مرق اللحم واتركه يغلي.
9أضف البرقوق المنزوع النوى، العسل، معجون الطماطم، وعصا القرفة.
10حرك جيدًا لدمج جميع المكونات.
11غطِ القدر وقلل الحرارة إلى منخفضة، مما يسمح للطاجين أن يغلي برفق لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا وتندمج النكهات معًا.
12قم بالتحريك من حين لآخر وتحقق من مستوى السائل، مع إضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق.
13بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، قم بإزالة عصا القرفة وتخلص منها.
14أضف الكزبرة الطازجة المفرومة وقشر الليمون قبل التقديم مباشرة.
15زينيه بز seeds السمسم المحمص واللوز المسلوق.
16قدّم طاجين اللحم والبرقوق ساخنًا، ويفضل أن يكون مع الكسكس أو الخبز الدافئ.

ملاحظات :

  • استخدم وعاءً ذو قاع ثقيل لضمان توزيع متساوي للحرارة.
  • قطع اللحم البقري إلى قطع متساوية لضمان طهي متجانس.
  • تحمير اللحم البقري يضيف عمقًا في النكهة.
  • كن صبورًا خلال عملية التحميص لتجنب تبخير اللحم.
  • فرم البصل جيدًا لتحقيق دمج أفضل في القوام.
  • افرمي الثوم لتحرير أقصى نكهة.
  • قم بتعديل التوابل حسب الذوق إذا لزم الأمر.
  • امزج التوابل باستمرار لمنع احتراقها.
  • استخدم مرق اللحم البقري قليل الصوديوم إذا كنت تفضل.
  • تأكد من أن البرقوق بدون نوى لتجنب المفاجآت غير السارة.
  • العسل يضيف حلاوة خفيفة؛ يمكن ضبطه حسب الذوق.
  • معجون الطماطم يثري الصلصة ويضيف نكهة أومامي.
  • عصا القرفة تضيف توابل عطرية خفيفة.
  • استخدم الكزبرة الطازجة لإنهاء لذيذ ومنعش.
  • حمص بذور السمسم واللوز لتعزيز النكهة.
  • قشر الليمون يضيف لمسة منعشة وحمضية.
  • تحقق من مستويات السائل بين الحين والآخر لتجنب الاحتراق.
  • قد يختلف وقت الغليان بناءً على قطع اللحم وحجمها.
  • تخلص من عصا القرفة قبل التقديم.
  • المرافق المثالية: الكسكس أو الخبز الدافئ.
  • تشكل الزينة قوامًا وجاذبية بصرية.

نصائح:

  • اختر لحم بقر جيد الجودة لعمل يخنة لحم ذات نكهة أفضل وطرواة.
  • دع اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي للحصول على تحمير أكثر تناسقًا.
  • استخدم فرن هولندي ذو قاع سميك أو طاجن مغربي تقليدي لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
  • قم بتحمير اللحم على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام الإناء، مما يضمن تحميرًا أفضل.
  • قم بفرم البصل ناعمًا لضمان مزجه جيدًا مع الصلصة.
  • قم بتعديل كمية الفلفل الحار للتحكم في حدة الطبق.
  • استخدم التوابل الطازجة لتحقيق أقصى تأثير نكهة.
  • قم بخلط التوابل مع البصل والثوم المقلية لإطلاق أرواحها قبل إضافة السائل.
  • تأكد من أن اللحم مغطى جيدًا بالتوابل قبل إضافة المرق لضمان توزيع النكهة بشكل متساوٍ.
  • استخدم مرق لحم بقري محلي الصنع أو منخفض الصوديوم للسيطرة بشكل أفضل على ملوحة الطبق.
  • إذا كانت البرقوق كبيرة، فكر في قطعها نصفين لدمجها بشكل أفضل في الطبق.
  • أضف العسل لموازنة النكهات المالحة مع حلاوة البرقوق.
  • يضيف معجون الطماطم عمقًا وغنى؛ تأكد من دمجه جيدًا.
  • تضيف عود القرفة نكهة عطرية خفيفة؛ تذكر إزالته قبل التقديم.
  • اترك المزيج يغلي برفق للسماح بالنكهات بالامتزاج ولتحويل اللحم إلى طرواة؛ تجنب الغليان.
  • تحقق من مستوى السائل بشكل دوري لتجنب الاحتراق والالتصاق، مع إضافة المزيد من المرق حسب الحاجة.
  • قم بخلط الكزبرة وقشر الليمون في النهاية للحفاظ على نكهتهما الطازجة.
  • حمص بذور السمسم واللوز لتعزيز النكهة والملمس.
  • قدّم مع الكسكس أو الخبز الدافئ لامتصاص الصلصة اللذيذة.
  • فكر في التزاوج مع نبيذ أحمر خفيف وفاكهي أو شاي بالنعناع لتجربة كاملة.

هل تريد حفظ هذه الوصفة؟

هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.

شكرًا للاشتراك! احصل على وصفات لذيذة وتحديثات حصرية تُرسل مباشرة إلى بريدك الوارد!

نحن نحترم خصوصيتك. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

4.6 من 50 مراجعات

طاجين لحم البقر والبرقوق: طبق مغربي لذيذ

حجم الحصة: 4 أشخاص سعرات حرارية: 450 kcal سكر: 12.00 g دهون: 25.00 g الكربوهيدرات: 30.00 g بروتين: 30.00 g كولسترول: 110.00 g

اترك تعليقاً

فريقي وأنا نحب سماع آرائكم! قدم سؤال الوصفة أو المراجعة هنا. تحقق من صفحة الأسئلة الشائعة لدينا للعديد من الإجابات على الأسئلة الشائعة. لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

تعليقات وآراء القراء

عمر (ي/ت)قول: 05/02/2025 13:20
أول مره أجربه، وصراحة انبسطت بالطعم!
بدر (ي/ت)قول: 03/02/2025 02:11
والله جربت هالطبق وطلع فوق التوقعات، الطعم مميز واللحم طري.
بتول (ي/ت)قول: 01/02/2025 07:01
كل عيلتي حبت الطاجين، هعمله في المناسبات الجاية!
عائشة (ي/ت)قول: 21/01/2025 07:21
بجد الوصفة دي خلتني أحب المطبخ المغربي! هعملها تاني أكيد.
حسن (ي/ت)قول: 16/01/2025 14:58
مستحيل أصدق كم الطعم الحلو اللي فيه، من الآخر طاجين مش عادي!
بدر (ي/ت)قول: 09/01/2025 16:33
يا سلام على الطاجين، طعمه مرررره لذيذ ويمسك النفس!
بدر (ي/ت)قول: 09/01/2025 04:48
ممتازة مع الرز، نكهة مميزة وناجحة!
مازن (ي/ت)قول: 05/01/2025 11:18
ما أقدر أقول غير إن هالطاجين خرافي، البرقوق مع اللحم صاروا أصدقاء في الطبق!
بدر (ي/ت)قول: 05/01/2025 00:59
الطبق ده طلع ناجح جداً، الكل حبوه في العزومة!
عبدالعزيز (ي/ت)قول: 04/01/2025 15:40
لذيذ لدرجة أني ما قدرت أوقف أكل، طاجين يستحق التجربة
بتول (ي/ت)قول: 03/01/2025 04:47
يا سلام، طاجين لحم البقر والبرقوق هذا طعمه مره لذيذ!
حسن (ي/ت)قول: 02/01/2025 08:00
أحلى طاجين لحمة أكلته في حياتي، مش هقدر أستغنى عنه!
عبدالرحمن (ي/ت)قول: 28/12/2024 13:37
وااااو، مزيج البرقوق مع اللحم خرافي!
رنا (ي/ت)قول: 16/12/2024 06:28
صراحة، هالطبق خرافي! البرقوق مع اللحم يعطي طعم مميز ورااائع
عزيز (ي/ت)قول: 12/12/2024 22:01
الطاجين ده طلع روعة! طعم مميز وخطير!
هند (ي/ت)قول: 06/12/2024 23:51
كل مرة أسويها، الكل يحبها، صارت من الأطباق المفضلة عندي!
راشد (ي/ت)قول: 06/12/2024 08:15
تجربتي مع الوصفة دي ما كانتش حلوة، اللحمة كانت قاسية والبرقوق مافيش منه طعم مميز.
حليمة (ي/ت)قول: 05/12/2024 07:26
يا سلام على الطاجين! البرقوق مع اللحم طلع طعمهم مع بعض تحفة، هعمله تاني قريب إن شاء الله.
عائشة (ي/ت)قول: 22/11/2024 21:02
الطاجين كان طعمه عادي ومش زي ما توقعت، البرقوق مش مناسب مع اللحمة خالص
صالح (ي/ت)قول: 22/11/2024 13:53
الأجواء مع هالطبق تحسسك بالفرحة، يستحق الخمس نجوم!
نجوى (ي/ت)قول: 22/11/2024 08:08
بجد طاجين لحم البقر والبرقوق طعم مختلف، و هاعملها تاني قريب جداً
عبدالرحمن (ي/ت)قول: 18/11/2024 21:39
سهل وسريع، وفي نفس الوقت طعمه يعيد الروح!
حليمة (ي/ت)قول: 18/11/2024 07:50
الطاجين ده طعمه رائع! البرقوق مع اللحم بيدي نكهة ولا أروع!
حليمة (ي/ت)قول: 18/11/2024 04:20
النكهات في الطبق ده مبهرة! طعم اللحم مع البرقوق خرافي
يحيى (ي/ت)قول: 15/11/2024 13:56
أول مرة أجرب البرقوق مع اللحم، وكانت تجربة رائعة!
إبراهيم (ي/ت)قول: 14/11/2024 01:17
واو، الطاجين ده طعمه فظيع! البرقوق طلع حلاوة مع اللحم!
عبدالله (ي/ت)قول: 13/11/2024 10:53
مبسوط قوي من الوصفة دي، هحفظها عشان أعملها تاني!
راشد (ي/ت)قول: 11/11/2024 17:14
جربت الطاجين وكان طعمه حلو، بس كان يحتاج شوي ملح زياده
سمية (ي/ت)قول: 05/11/2024 12:06
واااو، طاجين لحم البقر والبرقوق هذا طعمه لا يوصف! كل شيء فيه متوازن ومرتب
مازن (ي/ت)قول: 31/10/2024 19:44
حسيت إن الوصفة مش متوازنة، اللحمة كانت ناشفة والبرقوق طعمه غريب معاه.
عبدالله (ي/ت)قول: 30/10/2024 11:26
أحببت كل لقمة فيه، أكيد راح أسويه مره ثانية!
راشد (ي/ت)قول: 29/10/2024 05:32
ما كان الطاجين مثل ما تخيلت، طعمه عادي مره وما وفّى توقعاتي.
راشد (ي/ت)قول: 27/10/2024 17:06
الطاجين ده طعمه حكاية! البرقوق مع اللحم حلوين مع بعض بشكل مش معقول
لطيفة (ي/ت)قول: 25/10/2024 13:55
مستحيل أقول لأ... الطاجين ده أكيد هيتكرر في البيت!
أحمد (ي/ت)قول: 21/10/2024 19:04
التوابل مع اللحم تعطي طعم جنان، أنصحكم تجربونه!
حليمة (ي/ت)قول: 17/10/2024 17:24
أول مرة أجرب الوصفة دي، و فعلاً استمتعت بكل لقمة!
رنا (ي/ت)قول: 16/10/2024 12:24
وصفة لذيذة، بس حسيت أن الطعم كان قوي شوي، يمكن أحتاج أقل توابل
أحمد (ي/ت)قول: 16/10/2024 06:58
أحببت الطريقة اللي تم تحضيره فيها، فعلاً أكلة مغربية تستحق التجربة!
هند (ي/ت)قول: 16/10/2024 06:17
النكهات مع بعضها خلتني أقول بس بسم الله!
نجوى (ي/ت)قول: 15/10/2024 14:19
للأسف، المكونات ما كانتش متجانسة والطاجين ما كانش طعمه حلو زي ما باين في الصورة.
سارة (ي/ت)قول: 15/10/2024 01:49
الي يحب الأكلات المغربية، لازم يجربها!
عدنان (ي/ت)قول: 14/10/2024 00:12
مكونات بسيطة لكن النتيجة مذهلة، أنصح الجميع يجربه!
رنا (ي/ت)قول: 12/10/2024 05:13
بجد الوصفة دي سهلة جدًا والنتيجة تحفة، هعملها تاني أكيد!
علي (ي/ت)قول: 09/10/2024 21:50
أحلى أكلة جربتها في حياتي! كل مكون متكامل مع بعضه.
حسن (ي/ت)قول: 08/10/2024 16:55
البرقوق طعمه ممتاز مع اللحم، بس كنت أتمنى يكون اللحم أطرى شوي
هدى (ي/ت)قول: 03/10/2024 20:01
الطاجين ده طعمه خرافي! المكونات مع بعض عاملة شغل جامد، بجد استمتعت بكل لقمة.
زينب (ي/ت)قول: 03/10/2024 01:03
طاجين لحم البقر والبرقوق ده هدية للذوق!
حليمة (ي/ت)قول: 30/09/2024 09:16
أحببت كيف إنه كل المكونات مزجت مع بعضها بشكل جميل!
آمنة (ي/ت)قول: 29/09/2024 01:20
الطريقة سهلة، ومناسب للضيوف، بس المكونات كان لازم تكون أفضل شوي.
إبراهيم (ي/ت)قول: 23/09/2024 02:35
الخطوات سهلة والتقديم كمان شيك. شكرًا على الوصفة!