وصفة طاجين الدجاج المغربي الأصيل

ثبّت هذا

تاريخ النشر: 24/11/2024


وصفة طاجين الدجاج المغربي الأصيل

مرحبًا بكم في سابورال، حيث نتعمق اليوم في عالم المطبخ المغربي النابض بالحياة مع طاجين الدجاج المغربي الأصيل مع الليمون المخلل والزيتون. هذه الوجبة التقليدية هي وليمة للحواس، تجمع بين النكهات العطرية لشمال إفريقيا في وجبة واحدة مثيرة. يمتص الدجاج، الذي يُطهى ببطء حتى الكمال، نكهة الليمون المخلل الحامض وعمق الزيتون المالح، مما يخلق سيمفونية من الأذواق التي تجمع بين الغرابة والراحة.

تتجلى جماليات طاجين الدجاج المغربي في بساطته واستخدام المكونات الأصيلة التي تُبرز أفضل ما في كل عنصر. يضيف الليمون المخلل لمسة فريدة من الحمضيات التي تميز المطبخ المغربي، بينما يوفر الزيتون عنصرًا غنيًا ولذيذًا. معززًا بالتوابل مثل الكمون، والكزبرة، والزعفران، يُعتبر هذا الطبق احتفالاً بالتراث الطهوي المغربي.

مثالي لتجمع عائلي أو عشاء حميمي، هذا الطاجين ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا طريقة رائعة لتعريف أحبائك بالتقاليد الغنية للطهي المغربي. قدّمه مع جانب من الكسكسي أو الخبز الطازج لامتصاص الصلصة الغنية، وستحصل على وجبة مرضية بقدر ما هي لذيذة.

انضم إلينا في سابورال بينما نستكشف هذه الوصفة اللذيذة، ونحضر جوهر المغرب إلى مطبخك. سواء كنت طباخًا متمرسًا أو مبتدئًا في فنون الطهي، من المؤكد أن طاجين الدجاج المغربي الأصيل سيصبح مفضلًا في مجموعة وصفاتك.

حجم الحصة :6 أشخاص
سعرات حرارية :450 kcal
سكر :2.00 g
دهون :25.00 g
الكربوهيدرات :15.00 g
بروتين :40.00 g
كولسترول :120.00 g

المكونات :

تعليمات :

1قم بتجفيف قطع الدجاج باستخدام مناشف ورقية وتبليها برفق بالملح.
2في وعاء خلط كبير، امزج الزنجبيل المطحون، الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، والفلفل الحار إذا كنت تستخدمه.
3أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وامزجها جيدًا في مزيج التوابل لتتغلف بالتساوي. اتركها جانبًا.
4سخن زيت الزيتون في طاجين كبير أو وعاء ثقيل القاعدة على نار متوسطة.
5أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
6أضف الثوم المفروم واستمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
7رتب قطع الدجاج المتبلة في الطاجين أو الوعاء في طبقة واحدة، مع جلدها إلى الأعلى.
8أضف الليمون المحفوظ المقطع إلى أرباع والزيتون الأخضر المنزوع النواة حول قطع الدجاج.
9رش الكزبرة والبقدونس المفروم فوق الدجاج والمكونات الأخرى.
10اسكب مرق الدجاج أو الماء في الطاجين أو الوعاء، مع الحرص على عدم سكب السائل مباشرة فوق الدجاج للحفاظ على طبقة التوابل.
11غطِ الطاجين أو الوعاء بغطائه وقلل الحرارة إلى منخفضة.
12دع الطاجين يغلي برفق لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
13تحقق من مستوى السائل من حين لآخر؛ إذا بدا منخفضًا جدًا، أضف المزيد من المرق أو الماء لمنع الاحتراق.
14بمجرد أن يصبح الدجاج طريًا ومطبوخًا، تذوق الصلصة واضبط التوابل بإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
15قدّم الطاجين ساخنًا، مع الخبز القاسي أو الكسكس لامتصاص الصلصة اللذيذة.

ملاحظات :

  • يمكن العثور على الليمون المخلل في المتاجر المتخصصة، أو يمكنك صنعه في المنزل عن طريق حفظ الليمون في الملح وعصير الليمون لعدة أسابيع.
  • يجب نزع نوى الزيتون الأخضر لجعل الطبق أسهل في الأكل ولتجنب أي لدغات غير متوقعة.
  • ستوفر بصلة كبيرة قاعدة حلوة للطبق؛ تأكد من تقطيعها ناعماً لضمان الطهي المتساوي.
  • يعزز الثوم الطازج النكهة؛ قم بفرمه ناعماً لتوزيعه بشكل متساوٍ في جميع أنحاء الطبق.
  • تخلق الزنجبيل المطحون، الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، والفلفل الحار مزيج التوابل المغربي المميز. قم بضبط الفلفل الحار حسب الذوق للحصول على الحرارة.
  • استخدم الكزبرة والبقدونس الطازج للحصول على نكهة مشرقة وطازجة؛ قم بتقطيعهم قبل الاستخدام للحفاظ على لونهم الزاهي.
  • يستخدم زيت الزيتون للقلي ويساهم في غنى الطبق؛ استخدم زيت زيتون بكر ممتاز إذا أمكن.
  • يخلق مرق الدجاج أو الماء الصلصة؛ استخدم المرق للحصول على نكهة أغنى.
  • تأكد من أن قطع الدجاج تحتوي على العظم للحصول على المزيد من النكهة واحتفاظ الرطوبة أثناء الطهي.
  • تساعد تجفيف الدجاج على التصاق التوابل بشكل أفضل وتعزز التحميص.
  • قم برمي الدجاج بالتوابل بشكل جيد لضمان تغطيته بالتساوي وتوزيع النكهة.
  • استخدم وعاء ذو قاع سميك إذا لم يكن لديك طاجن لتجنب الاحتراق وضمان الطهي المتساوي.
  • قم بقلي البصل حتى يصبح شفافاً لتطوير الحلاوة والعمق.
  • اطبخ الثوم حتى تفوح رائحته فقط لتجنب المرارة.
  • رتب الدجاج بحيث يكون جلدها لأعلى للسماح للجلد أن يصبح مقرمشاً قليلاً.
  • يضيف الليمون المخلل والزيتون نكهات حامضة ومملحة فريدة؛ لا تتجاهلها للحصول على نكهة أصلية.
  • صب السائل بعناية في الوعاء للحفاظ على تغطية التوابل على الدجاج.
  • اغلي برفق لضمان أن يصبح الدجاج طرياً دون احتراق.
  • تحقق من مستوى السائل بين الحين والآخر لمنع الطبق من الجفاف.
  • قم بضبط التوابل في النهاية حسب الذوق، حيث يضيف الليمون المخلل والزيتون ملوحة.
  • يقدم مع الخبز أو الكسكسي للاستفادة من الصلصة الشهية.

نصائح:

  • استخدم قطع الدجاج بالعظام والجلد للحصول على أفضل نكهة واحتفاظ بالرطوبة.
  • عند استخدام الليمون المخلل، اشطفه برفق لتقليل الملح الزائد قبل تقطيعه إلى أرباع وإزالة البذور.
  • إذا لم تتمكن من العثور على الليمون المخلل، يمكنك صنع نسخة سريعة من خلال نقع شرائح الليمون في الملح وعصير الليمون لبضع ساعات.
  • للحصول على نكهة أكثر كثافة، انقع الدجاج في مزيج التوابل لبضع ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
  • وعاء الطاجين المغربي التقليدي هو الأنسب لطهي هذا الطبق، ولكن يمكن استخدام وعاء هولندي أو وعاء ثقيل القاع أيضًا.
  • قم بتعديل كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة؛ فهو اختياري لمن يفضلون طبقاً أكثر اعتدالاً.
  • للحصول على نكهة أغنى، فكر في تحمير قطع الدجاج في زيت الزيتون قبل إضافة البصل.
  • احتفظ بدرجة حرارة منخفضة أثناء الغليان لضمان طهي الدجاج ببطء ليصبح طريًا دون أن يجف.
  • إذا لم يكن لديك كزبرة طازجة أو بقدونس، يمكنك استخدام الأعشاب المجففة، ولكن الطازجة ستوفر نكهة أكثر إشراقًا.
  • فكر في إضافة بعض خيوط الزعفران إلى الصلصة لمسة مغربية أصلية ولون أعمق.
  • إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا في نهاية الطهي، قم بكشف الوعاء واتركه يغلي لتقليلها قليلاً.
  • قدّم الطبق مع الخبز المغربي المسطح أو باجيت مقرمش لتكمل الطبق وتمتص الصلصة.
  • يمكن أيضًا تقديم الكسكس أو الأرز بجانبه للحصول على وجبة كاملة.
  • تذوق طاجين بقايا الطعام بشكل أفضل في اليوم التالي حيث تمتزج النكهات معًا.
  • قم بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة وأعد تسخينها برفق لتجنب جفاف الدجاج.

هل تريد حفظ هذه الوصفة؟

هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.

شكرًا للاشتراك! احصل على وصفات لذيذة وتحديثات حصرية تُرسل مباشرة إلى بريدك الوارد!

نحن نحترم خصوصيتك. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

5.0 من 37 مراجعات

وصفة طاجين الدجاج المغربي الأصيل

حجم الحصة: 6 أشخاص سعرات حرارية: 450 kcal سكر: 2.00 g دهون: 25.00 g الكربوهيدرات: 15.00 g بروتين: 40.00 g كولسترول: 120.00 g

اترك تعليقاً

فريقي وأنا نحب سماع آرائكم! قدم سؤال الوصفة أو المراجعة هنا. تحقق من صفحة الأسئلة الشائعة لدينا للعديد من الإجابات على الأسئلة الشائعة. لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

تعليقات وآراء القراء

بدر (ي/ت)قول: 13/02/2025 10:47
تسلم يدينك على هالوصفة، طاجين الدجاج طعمه خيالي!
سارة (ي/ت)قول: 25/01/2025 11:29
أكلة مميزة وريحة البيت كانت حلوة جداً، أنصح الكل يجربها!
سليمان (ي/ت)قول: 21/01/2025 23:45
تسلم إيدك، طاجين الدجاج طعمه خطير ومليان نكهات!
رنا (ي/ت)قول: 19/01/2025 02:59
جربته في العزايم وكل الناس انبسطوا عليه، شكراً لك!
منى (ي/ت)قول: 17/01/2025 05:38
ما شاء الله، كل مرة أسويها تنجح معي، طعمها حكاية!
ريم (ي/ت)قول: 12/01/2025 22:12
تسلم يدك، أكلت منه لدرجة إني أكلت مرتين!
سعيد (ي/ت)قول: 10/01/2025 12:33
بجد الطاجين ده أحلى حاجة جربتها، النكهات متكاملة و الفراخ طريّة جداً!
سارة (ي/ت)قول: 09/01/2025 14:14
النكهة أحلى من المطاعم، كل الناس في البيت حبوها!
هند (ي/ت)قول: 07/01/2025 21:03
والله اني جربته وكان مره لذيذ، الكل انبهر فيه!
خالد (ي/ت)قول: 07/01/2025 10:59
مبسوطة جداً من الوصفة، كنت بعملها غلط قبل كده! دلوقتي بقيت محترفة فيها!
عبدالعزيز (ي/ت)قول: 07/01/2025 09:55
طاجين الدجاج ده بقى من الأكلات المفضلة عندي، شكراً على الوصفة الرائعة!
حسين (ي/ت)قول: 06/01/2025 10:44
النكهة كانت مميزة، ومرتبط عندي بالذكريات الحلوة، شكراً!
ليلى (ي/ت)قول: 04/01/2025 02:10
الطاجين ده بجد من أروع الحاجات اللي جربتها، حبيتها!
عبدالعزيز (ي/ت)قول: 01/01/2025 10:29
أحب طاجين الدجاج المغربي، ووهي وصفة سهلة وسريعة، شكراً لك!
عبدالرحمن (ي/ت)قول: 27/12/2024 08:34
ما شاء الله، الوصفة سهلة ونتيجتها مره لذيذة، جربتها وطلعت تمام!
أنس (ي/ت)قول: 27/12/2024 06:09
ما شاء الله، الوصفة هاذي سهله وسريعة، وكل عيالنا حبوا الطاجين!
سعيد (ي/ت)قول: 23/12/2024 14:52
طاجين الدجاج عندك يفتح النفس، خاصة مع الخبز الطازج!
راشد (ي/ت)قول: 20/12/2024 06:34
الوصفة هذي من اليوم هي المفضلة عندي، بجد طعمها روعة!
نورة (ي/ت)قول: 19/12/2024 05:46
يا سلام على نكهة البهارات، حسيت كأني في المغرب!
محمد (ي/ت)قول: 18/12/2024 01:58
الوصفة دي جميلة بجد، الطاجين طعمه مفيش زيّه!
عبدالله (ي/ت)قول: 17/12/2024 11:09
عجبني كيف الدجاج طري والصلصة غنية، بكررها أكيد!
راشد (ي/ت)قول: 14/12/2024 01:39
صراحة، أول مره أطبخ طاجين وطلع ممتاز، شكراً على الوصفة!
سارة (ي/ت)قول: 13/12/2024 22:10
الوصفة دي تحفة بجد! طاجين الدجاج طعمه رائع وكأنك في المغرب، هعملها تاني أكيد!
راشد (ي/ت)قول: 10/12/2024 06:57
الحمد لله، أخيراً حصلت على وصفة تضبط الطاجين، حبيته!
ليلى (ي/ت)قول: 10/12/2024 02:53
الوصفة دي خرافية! طاجين الدجاج طعمه رائع و سهل جداً في التحضير!
حسين (ي/ت)قول: 09/12/2024 20:35
يا سلام على الطاجين! كل المكونات مزبوطة والطعم رهيب، بجد حبيت الوصفة جدًا!
مازن (ي/ت)قول: 07/12/2024 02:00
من جد، هذا الطاجين هو الأفضل، أحببت طريقة التوابل فيه!
عبدالعزيز (ي/ت)قول: 05/12/2024 13:31
تسلم إيدك، الوصفة كانت سهلة ونتيجتها فاقت توقعاتي!
لطيفة (ي/ت)قول: 05/12/2024 11:26
الله يسعدك، الوصفة كانت واضحة وسهلة، وطلعت النتيجة رائعة!
منى (ي/ت)قول: 04/12/2024 07:33
المقادير سهلة والتقديم كان رائع، شكراً على الوصفة!
عدنان (ي/ت)قول: 03/12/2024 16:50
واااااااو، طاجين الدجاج طعمه خيالي! جربته مع عائلتي وطلع لذيذ مره!
فارس (ي/ت)قول: 02/12/2024 12:04
هالوصفة تستحق الخمس نجوم، كل لقمة كانت لذيذة!
أسماء (ي/ت)قول: 02/12/2024 04:03
طاجين الدجاج صار من الأكلات المفضلة عندنا، الله يعطيك العافية!
أحمد (ي/ت)قول: 01/12/2024 14:48
النصف ساعة اللي قضيتها في التحضير كانت تستاهل كل دقيقة!
محمود (ي/ت)قول: 28/11/2024 00:16
أول مرة أعمل طاجين وطلع ممتاز، هعيد التجربة تاني!
عبدالرحمن (ي/ت)قول: 26/11/2024 15:41
بصراحة، صار من أكلاتي المفضلة، ومرات أعمله في كل مناسبة!
ريم (ي/ت)قول: 25/11/2024 07:35
أحلى طاجين دجاج على الإطلاق! عائلتي حبتها جداً و طلبت مني أعملها تاني!