لحم بقر وبروكلي مقلي لذيذ

استمتع بنكهات لذيذة من طبقنا الشهير "لحم البقر والبروكلي المقلي"، وهو طبق كلاسيكي يجمع بين شرائح لحم البقر الطرية والبروكلي المقرمش في صلصة غنية ولذيذة. هذه الوصفة مثالية لمن يحبون الوجبات السريعة واللذيذة التي لا تتنازل عن الطعم. مع مكونات بسيطة وتحضير سهل، فإنها خيار مثالي لأيام الأسبوع المزدحمة أو عندما تشعر برغبة في تناول وجبة ذات جودة مطعم في المنزل.

سر الحصول على أفضل لحم بقر وبروكلي مقلي يكمن في تتبيل اللحم. يتم تتبيل شرائح اللحم الرقيقة في مزيج من صلصة الصويا والثوم والزنجبيل، مما يضفي عليها نكهة رائعة ويضمن بقائها طرية وعصيرية أثناء الطهي. البروكلي، الذي يتم سلقه للحفاظ على لونه الزاهي وقرمشته، يكمل اللحم بشكل مثالي، مما يخلق توازنًا متناغمًا من القوام في كل قضمة.

الصلصة هي قلب هذا الطبق، حيث تتكون من مزيج من صلصة الصويا، وصلصة المحار، ولمسة من زيت السمسم، مما يخلق زجاجة شهية تغلف كل قطعة من اللحم والبروكلي. كما أن رش بعض بذور السمسم والبصل الأخضر المفروم يضيف اللمسة النهائية، مما يعزز النكهة والعرض.

هذا اللحم والبروكلي المقلي ليس لذيذًا فحسب، بل مغذي أيضًا، مما يجعله إضافة رائعة لجدول وجباتك الأسبوعية. قدّمه فوق الأرز المطهو على البخار أو المعكرونة للحصول على وجبة كاملة ستحبها العائلة بأكملها. جرب هذه الوصفة اليوم واجلب طعم وجبتك المفضلة من الخارج إلى مطبخك!

المكونات :

تعليمات :

ملاحظات :

• يجب تقطيع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف للحصول على طراوة.
• قم بنقع اللحم البقري لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، لكن النقع لفترة أطول (حتى ساعتين) يمكن أن يعزز النكهة.
• تأكد من أن مكونات التتبيلة مختلطة جيدًا لإذابة السكر والنشا بالكامل.
• يجب قطع البروكلي إلى زهرات متساوية الحجم لطبخ متساوٍ.
• الفليفلة الحمراء تضيف لونًا وحلاوة؛ يمكن استبدالها بفليفلة أخرى إذا رغبت.
• قم بفرم الثوم والزنجبيل ناعمًا لتوزيع النكهة بشكل متساوٍ.
• استخدم مقلاة كبيرة أو ووك للسماح بتوزيع أفضل للحرارة ومنع الاكتظاظ.
• قم بطهي اللحم البقري على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب البخار بدلاً من التحميص.
• لا تطهى اللحم البقري بشكل مفرط؛ يجب أن يكون بنيًا ولكنه طري.
• قم بإزالة اللحم البقري من المقلاة لمنع نضجه الزائد أثناء تحضير الخضار.
• استخدم زيت نباتي طازج لمنع نقل النكهات من الطهي السابق.
• قم بقلي الثوم والزنجبيل لفترة قصيرة فقط لتجنب الاحتراق والمرارة.
• أضف رشة من الماء للمساعدة في بخار الخضار والحفاظ على لونها الزاهي.
• اطبخ الخضار حتى تصبح طرية ومقرمشة للحفاظ على القرمشة والعناصر الغذائية.
• أعد اللحم البقري إلى المقلاة فقط بعد أن يتم طهي الخضار إلى المستوى المرغوب.
• زيت السمسم يضيف نكهة جوزية؛ رشه بحذر لأنه قوي.
• قم بضبط الملح والفلفل الأسود لتناسب تفضيلاتك الشخصية.
• تضيف البصل الأخضر نضارة ويجب إضافتها في نهاية الطهي.
• تأكد من أن كل شيء مختلط جيدًا لتوزيع النكهات بشكل متساوٍ.
• زينه ببذور السمسم لإضافة قوام وجاذبية بصرية.
• قدّم القلي السريع على الفور للحصول على أفضل نكهة وقوام.
• يمكن تقديمه مع الأرز المطبوخ على البخار أو المعكرونة لتكملة الطبق.

نصائح:

• تأكد من تقطيع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة لطهي أسرع وامتصاص أفضل للمارينيد.
• استخدم قطع اللحم البقري الطرية مثل شريحة الفخذ أو السيرلوين للحصول على أفضل قوام.
• قم بتجميد اللحم البقري لمدة حوالي 15 دقيقة قبل التقطيع لتسهيل عملية تقطيع الشرائح الرقيقة.
• انقع اللحم البقري لمدة 15 دقيقة على الأقل، ولكن للحصول على نكهة أفضل، انقعه لمدة تصل إلى ساعتين في الثلاجة.
• عند قطع البروكلي، تأكد من أن الزهور متساوية في الحجم لضمان طهي متساوي.
• اشطف البروكلي جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو آفات.
• استخدم الزنجبيل والثوم الطازجين للحصول على أفضل نكهة، حيث إن النسخ المجففة لن تعطي نفس الجودة العطرية.
• إذا كنت حساسًا للملح، استخدم صلصة الصويا منخفضة الصوديوم للتحكم في مستويات الصوديوم.
• امزج المارينيد جيدًا لضمان ذوبان نشا الذرة بالكامل، مما سيساعد في تكثيف الصلصة.
• سخن المقلاة أو الووك قبل إضافة الزيت لمنع الالتصاق وضمان الطهي المتساوي.
• اطبخ اللحم البقري على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب تكدس المقلاة، مما قد يؤدي إلى التبخير بدلاً من التحميص.
• لا تطبخ اللحم البقري بشكل زائد في البداية؛ سيتابع الطهي عند دمجه مع الخضار.
• اقلب الثوم والزنجبيل بسرعة لمنع الاحتراق، الذي يمكن أن يضيف طعمًا مرًا.
• أضف رشة من الماء لتبخير الخضار، مما يساعدها على الطهي بسرعة مع الحفاظ على لونها الزاهي وقرمشتها.
• تجنب طهي البروكلي بشكل زائد للحفاظ على قوامه الطري والقرمشي ولونه الزاهي.
• تذوق القلي قبل إضافة الملح الإضافي، حيث يمكن أن تكون صلصة الصويا وصلصة المحار مملحة جدًا.
• رش زيت السمسم في نهاية الطهي للحفاظ على عطره الجوزي، حيث يمكن أن تقلل الحرارة العالية من نكهته.
• لإضافة قوام إضافي، قم بتحميص بذور السمسم برفق قبل التقديم.
• قدم مع الأرز المطبوخ على البخار الساخن أو نوع المعكرونة الذي تفضله لإكمال الوجبة.