لذة برجر الفطر السويسري الفاخر
تاريخ النشر: 19/02/2025

فئات :الأطباق الرئيسية . اللحوم
حجم الحصة :4 أشخاص
سعرات حرارية :700 kcal
سكر :6.00 g
دهون :450.00 g
الكربوهيدرات :300.00 g
بروتين :450.00 g
كولسترول :15.00 g
المكونات :
تعليمات :
1قم بدمج اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، وصلصة ورشستر في وعاء خلط كبير. اخلط المكونات حتى تتجانس، مع الحذر من عدم زيادة العمل على اللحم.
2قسّم الخليط إلى أربع حصص متساوية وشكل كل حصة إلى قرص، مع عمل تجويف طفيف في وسط كل قرص لمنع انتفاخها أثناء الطهي.
3سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف شرائح الفطر واطبخها مع التحريكoccasionally، حتى يصبح الفطر بنيًا وتتلاشى الرطوبة التي أطلقها، حوالي 5-7 دقائق. أزل الفطر من المقلاة واتركه جانبًا.
4في نفس المقلاة، أضف أقراص اللحم واطبخها على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، أو حتى تصل إلى مستوى النضج المطلوب. خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي، ضع شريحة من جبنة السويسري على كل قرص وغطي المقلاة بغطاء لتذويب الجبنة.
5بينما تُطهى الأقراص، حضر الخبز عن طريق دهن طبقة رقيقة من الزبدة على الجوانب المقطوعة. قم بتحميص الخبز في مقلاة منفصلة أو في محمصة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا فاتحًا.
6في وعاء صغير، اخلط المايونيز وخردل ديجون حتى تتجانس. افرد الخليط على النصف العلوي من كل خبز محمص.
7لتجميع البرجر، ضع ورقة من خس على النصف السفلي من كل خبز. أضف قرص اللحم المغطى بالجبن، يليه كمية وفيرة من الفطر المقلي. أضف شريحة من الطماطم والبصل الأحمر.
8أنهِ بوضع النصف العلوي من الخبز، الذي دُهن بالمايونيز والخردل، فوق البرجر الم assembled. قدمه على الفور.
ملاحظات :
- اختر لحم البقر المفروم مع نسبة دهون أعلى قليلاً، مثل 80/20، للحصول على برجر أكثر عصارة.
- تأكد من التعامل مع اللحم بلطف لتجنب ضغطه، مما قد يجعل البرجر قاسياً.
- استخدم الفطر الطازج للحصول على أفضل نكهة؛ فطر الزر أو الفطر الكريمني يعملان بشكل جيد.
- لإضافة طبقة إضافية من النكهة، جرب استخدام جبن سويسري مدخن.
- تحميص الخبز يضيف تناقضًا لطيفًا في القوام ويمنعهم من أن يصبحوا رطبين.
- استخدم خس الأحمر أو الخس الزبداني لقرمشة طرية ومقرمشة.
- تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة فطائر اللحم لتحقيق تحمير جيد.
- دع الفطائر المطبوخة ترتاح لدقيقة أو دقيقتين قبل تجميع البرجر للاحتفاظ بالعصائر.
- تأكد من طهي الفطر بالكامل وتبخر أي سائل لتركيز نكهته.
- إذا كنت تفضل، استبدل المايونيز بخيار أخف مثل الزبادي اليوناني.
- تأكد من أن الطماطم ناضجة ولكنها متماسكة للحصول على أفضل قوام.
- استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة للحصول على طعم أخف.
- عدل التوابل حسب الذوق، خاصة إذا كنت تستخدم زبدة غير مملحة.
- للحصول على نكهة حارة، أضف رشة من صلصة حارة إلى خليط المايونيز والخردل.
- يمكن استبدال زيت الزيتون العادي بزيت زيتون خفيف أو زيت أفوكادو.
- قدّم البرجر مع جانب من المخللات أو الكولسلو لإضافة قرمشة.
نصائح:
- اختر لحم بقري مفروم عالي الجودة مع محتوى دهني جيد، مثل 80/20، للحصول على برغر أكثر عصارة
- تجنب خلط اللحم المفروم بشكل مفرط لتفادي الحصول على برغر قاسي
- اجعل الفطائر أكبر قليلاً من الخبز لأنها ستنكمش أثناء الطهي
- تساعد التجاويف في الفطائر على طهيها بشكل متساوٍ وتمنع انتفاخها
- استخدم الفطر الطازج والثابت للحصول على أفضل نكهة وملمس
- قم بتنظيف الفطر بقطعة قماش مبللة أو فرشاة بدلاً من شطفه لتجنب الرطوبة الزائدة
- اطبخ الفطر حتى تتبخر كل الرطوبة لتركيز نكهته
- إذا كنت تستخدم جبن مقطع مسبقًا، تأكد من أن الشرائح سميكة بما يكفي لمنع تمزقها عند الذوبان
- تحميص الخبز يساعد في منع تبلله ويضيف قوامًا جميلًا
- استخدم مقلاة أو مقلاة شواية للحصول على تحميص كلاسيكي للفطائر
- دع البرغر يرتاح لمدة دقيقة بعد الطهي لإعادة توزيع العصائر
- يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون لتحميص الخبز إذا رغبت في ذلك
- قم بضبط التوابل حسب الذوق، خاصة الملح والفلفل، حيث إن التفضيلات تختلف
- تضيف الخس الطازج والمقرمش قرمشة جميلة وتباينًا مع البرغر العصير
- استخدم الطماطم الناضجة والثابتة للحصول على أفضل نكهة وملمس
- يمكن نقع البصل الأحمر في ماء بارد للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا إذا رغبت
- خصص خليط المايونيز والديجون مع أعشاب أو توابل إضافية للتنوع
- راقب الحرارة لتجنب حرق الخبز أو طهي الفطائر بشكل زائد
- استخدم مقياس حرارة اللحم لتحقيق النضج المثالي: 160 درجة فهرنهايت للمتوسط
- قم بتجميع البرغر قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قوامها وحرارتها
- قدّم بجانب البطاطس المقلية أو السلطة لوجبة متكاملة
- قدّم توابل إضافية مثل الكاتشب أو المخللات حسب التفضيل الشخصي
وصفات عصرية
هل تريد حفظ هذه الوصفة؟
هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.
لذة برجر الفطر السويسري الفاخر
حجم الحصة: 4 أشخاص سعرات حرارية: 700000 kcal سكر: 6.00 g دهون: 450.00 g الكربوهيدرات: 300.00 g بروتين: 450.00 g كولسترول: 15.00 g