بلانكيت دي فوف الكلاسيكية: متعة مريحة
تاريخ النشر: 10/11/2024
استمتع بالنكهات الغنية والمريحة لـ بلانكيت دو فوه الفرنسي الكلاسيكي، وهو طبق أساسي يجلب الدفء والفرح إلى مائدتك. تُعرف هذه الوصفة الفرنسية التقليدية بقوامها الكريمي وطعمها الرقيق، مما يجعلها خيارًا مفضلًا لكل من المناسبات الخاصة وعشاء العائلة الدافئ. يتضمن الطبق لحم العجل الطري، الذي يُطهى ببطء حتى الكمال، ويُحاط بصلصة بيضاء غنية مصنوعة من مزيج من الزبدة والدقيق ومرق اللحم، مع تعزيزها بلمسة خفية من الأعشاب العطرية.
تبدأ وصفتنا لـ بلانكيت دو فوه الفرنسي الكلاسيكي بلحم عجل عالي الجودة، مما يضمن أن تكون كل قضمة طرية ولذيذة. يُطهى لحم العجل أولاً ببطء مع الخضار والأعشاب الطازجة، مما يسمح للن flavors الطبيعية بالامتزاج بشكل جميل. بمجرد أن يتم طهي لحم العجل بشكل مثالي، يتم دمجه مع صلصة بيضاء ناعمة، وهي قلب هذه المتعة المريحة. توفر الصلصة، المدعمة بالكريمة وملمس من الليمون، توازنًا مثاليًا، مما يكمل النكهات الرقيقة للحم العجل.
يُقدم هذا الطبق تقليديًا مع الأرز المطبوخ على البخار أو المعكرونة الزبدية، مما يسمح للصلصة بأن تُمتص مع كل قضمة. إنه وجبة تعد بإسعاد الحواس وإضفاء لمسة من الأناقة الفرنسية الكلاسيكية على طاولتك. سواء كنت طباخًا متمرسًا أو مبتدئًا، ستوجهك وصفتنا السهلة المتابعة خلال كل خطوة، مما يضمن تجربة طهي ممتعة. اكتشف فرحة الطهي وتذوق بلانكيت دو فوه الفرنسي الكلاسيكي، وهي متعة مريحة تقف حقًا أمام اختبار الزمن.
المكونات :
تعليمات :
في وعاء كبير أو فرن هولندي، قم بإذابة الزبدة غير المملحة على نار متوسطة.
أضف مكعبات العجل إلى الوعاء وحمرها قليلاً من جميع الجهات.
بعد أن تتحمر، رش العجل بالدقيق الشامل، مع التحريك لتغطية اللحم بالتساوي.
أضف الماء تدريجياً إلى الوعاء، مع التحريك لدمج الخليط مع الدقيق والزبدة.
أضف باقة الأعشاب والجزر والبصل المسمّر بالقرنفل وشرائح الكراث إلى الوعاء.
تبل الخليط بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
اجلب الخليط إلى غليان خفيف، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة.
غطِ الوعاء واتركه يغلي برفق لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح العجل طرياً.
بينما يُطهى العجل، حضر البصل اللؤلؤي والفطر الصغير.
في مقلاة منفصلة، قم بإذابة القليل من الزبدة وقم بقلي البصل اللؤلؤي والفطر المربع حتى يتحمروا قليلاً ويصبحوا طريين. ضعهم جانباً.
عندما يصبح العجل طرياً، قم بإزالة باقة الأعشاب المطبوخة والجزر والبصل والكراث من الوعاء.
في وعاء، اخفق صفار البيض مع الكريمة الثقيلة وعصير الليمون لتكوين رابط.
قم بتحريك الرابط تدريجياً في الوعاء، مع التأكد من أن الصلصة ناعمة وممزوجة.
أضف البصل اللؤلؤي والفطر المقلي إلى الوعاء، مع التحريك لدمجهم.
اطبخ الخليط لبضع دقائق إضافية على نار هادئة، مع التأكد من أنه لا يغلي، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
تذوق وضبط التتبيل بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون إذا لزم الأمر.
قم بإزالة الوعاء من النار واتركه يستريح لبضع دقائق قبل التقديم.
زين بلانكيت دي فوا ببقدونس مفروم حديثاً قبل التقديم.
قدّم البلانكيت دي فوا ساخنة، ويفضل أن تكون مع الأرز أو البطاطا على الجانب.
ملاحظات :
- يفضل استخدام كتف أو صدر العجل في هذا الطبق بسبب طعمه ونعومته.
استخدم زبدة غير مملحة للتحكم بشكل أفضل في ملوحة الطبق.
يتم استخدام الدقيق الشامل لصنع الرو، الذي يساعد على تكثيف الصلصة.
تأكد من أن الماء في درجة حرارة الغرفة لمنع التكتل عند إضافته إلى مزيج الدقيق.
عادةً ما تحتوي باقة الأعشاب على الزعتر، ورق الغار، والبقدونس؛ اربطها معًا لإزالتها بسهولة.
قم بتقطيع الجزر بالتساوي لضمان طهي متساوٍ.
تثبيت القرنفل في البصل يمنح نكهة عطرية لطيفة؛ استخدم القرنفل الكامل.
استخدم فقط الجزء الأبيض من الكراث للحصول على نكهة معتدلة وحلوة.
قم بتعديل الملح والفلفل وفقًا لتفضيلات الذوق؛ ابدأ بكمية صغيرة وزدها حسب الحاجة.
استخدم صفار البيض الطازج للحصول على أغنى مزيج.
الكريمة الثقيلة تضيف قوامًا فاخرًا؛ لا تستبدلها بالحليب.
عصير الليمون الطازج يضيف إشراقة ويوازن دسم الصلصة.
قم بتقشير البصل اللؤلؤي عن طريق سلقه في ماء مغلي لتسهيل إزالة القشرة.
نظف الفطرbutton بمنشفة رطبة أو فرشاة لتجنب امتصاص الماء.
قم بتقطيع البقدونس الطازج قبل التقديم مباشرة للحفاظ على لونه الزاهي ونكهته.
عند تحمير العجل، لا تكتظ القدر للحصول على تحمير متساوٍ.
إضافة السوائل تدريجيًا أثناء التحريك تمنع تكوين الكتل في الصلصة.
يضمن الطهي على نار هادئة أن يصبح العجل طريًا دون غلي.
يُعزز قلي البصل والفطر بشكل منفصل نكهتهما وقوامهما.
يجب إضافة المزيج خارج النار لمنع تخثر صفار البيض.
يساعد ترك الطبق يرتاح قبل التقديم على مزج النكهات معًا.
يُقدم مع الأرز أو البطاطس ليكمل الصلصة الغنية.
نصائح:
- تأكد من تقطيع لحم العجل إلى مكعبات متساوية بحجم 2 بوصة لطهي متساوي
- استخدم وعاء كبير ذو قاع سميك أو فرن هولندي لتوزيع الحرارة بشكل أفضل
- تحمير لحم العجل بشكل خفيف يضيف عمقًا للنكهة، ولكن تجنب التحميص الزائد للحفاظ على خفة الصلصة
- رش لحم العجل بالدقيق يساعد على تكثيف الصلصة
- أضف السائل تدريجيًا لتجنب الكتل وضمان صلصة ناعمة
- يمكن صنع باقة الأعشاب عن طريق ربط الأعشاب في قطعة قماش جبن لتسهيل إزالتها
- تدبيس البصل بالقرنفل يضيف نكهة خفية؛ تأكد من إزالته قبل التقديم
- قطع الكراث بالطول واشطفه جيدًا لإزالة أي رمل
- اترك الحساء يغلي برفق للحفاظ على طراوة لحم العجل ومنع الصلصة من أن تصبح غائمة
- قلي البصل اللؤلؤي والفطر بشكل منفصل يعزز نكهتهما وقوامهما
- تأكد من أن مزيج صفار البيض والكريمة وعصير الليمون في درجة حرارة الغرفة لمنع التخثر
- حرك المزيج في الصلصة بعيدًا عن الحرارة لتجنب تخثر البيض
- قم بتعديل التوابل بعد أن تتكاثف الصلصة للحصول على أفضل النتائج
- ترك الطبق يرتاح يسمح بالنكهات بالاندماج وتكثيف الصلصة قليلاً
- زيني الطبق بالبقدونس الطازج قبل التقديم مباشرة لإضفاء اللون والانتعاش
- قدمه مع نشويات مثل الأرز أو البطاطس لتكملة الصلصة الكريمية
هل تريد حفظ هذه الوصفة؟
هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.
4.6 من 59 مراجعات
بلانكيت دي فوف الكلاسيكية: متعة مريحة
حجم الحصة: 6 أشخاص سعرات حرارية: 500 kcal سكر: 1.00 g دهون: 28.00 g الكربوهيدرات: 15.00 g بروتين: 45.00 g كولسترول: 230 mg
تعليقات وآراء القراء
عطونا وصفات مثل هذي، هالبلانكت تسوى كل جهد
يا زين هالطبق، كل مرة أسويه يزيد حبي للأكل
يا زين هالطبق، كل مره أسويه يزيد حبي للأكل