بان كيك بالتوت الأزرق لذيذ ورقيق
تاريخ النشر: 22/02/2025

حجم الحصة :4 أشخاص
سعرات حرارية :300 kcal
سكر :10.00 g
دهون :15.00 g
الكربوهيدرات :40.00 g
بروتين :8.00 g
كولسترول :200.00 g
المكونات :
تعليمات :
1اجمع جميع المكونات وتأكد من قياسها بدقة.
2في وعاء خلط كبير، اخفق الدقيق المتعدد الاستخدامات، مسحوق الخبز، بيكربونات الصوديوم، الملح، والسكر الحبيبي حتى يتجانسوا جيدًا.
3في وعاء منفصل، اخفق البيض الكبير حتى يصبح خفيفًا ورغويًا.
4أضف اللبن الرائب، الزبدة غير المملحة المذابة، ومستخلص الفانيليا إلى البيض المخفوق، واخفقي حتى يتم دمجها تمامًا.
5اصنع فجوة في وسط المكونات الجافة واسكب المكونات السائلة في الفجوة.
6قم بتحريك الخليط برفق باستخدام ملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية حتى يتجانس فقط. يجب أن تكون العجينة متكتلة قليلاً، ومن المهم عدم الخلط الزائد لضمان الحصول على فطائر رقيقة.
7قم بطي التوت الأزرق الطازج برفق، مع الحرص على عدم سحقه.
8سخن مقلاة غير لاصقة أو صينية على نار متوسطة.
9قم برش السطح برفق برذاذ الطهي غير اللاصق أو كمية صغيرة من الزبدة الإضافية.
10بمجرد أن تسخن المقلاة، استخدم كوب قياس سعة 1/4 لتر لصب العجينة على المقلاة، لتشكيل فطائر فردية.
11اطبخ الفطائر لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق، أو حتى تبدأ الفقاعات في التكون على السطح وتبدو الحواف مضبوطة.
12اقلب الفطائر باستخدام ملعقة واطبخها لمدة 2-3 دقائق إضافية، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة تمامًا.
13قم بإزالة الفطائر من المقلاة ونقلها إلى طبق دافئ.
14كرر عملية الطهي مع العجينة المتبقية، مع إضافة المزيد من رذاذ الطهي أو الزبدة حسب الحاجة لمنع الالتصاق.
15قدم الفطائر دافئة، مع اختيارك من الإضافات مثل شراب القيقب، زبدة إضافية، أو توت أزرق إضافي.
ملاحظات :
- تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لمساعدتها على الاندماج بشكل أكثر سلاسة.
- استخدم التوت الأزرق الطازج وعالي الجودة لتحقيق أفضل نكهة وملمس.
- إذا لم يكن لديك حليب رائب، يمكنك صنع بديل بإضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض إلى كوب من الحليب وتركه لمدة 5-10 دقائق.
- لإذابة الزبدة، ضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وسخنها لفترات قصيرة، مع التحريك بينهما، حتى تذوب تمامًا.
- عند قياس الدقيق، قم بملء الكوب بالملعقة ثم قم بتسويته بسكين للحصول على دقة.
- خفق البيض حتى يصبح خفيفًا ورغويًا يساعد على إدخال الهواء، مما يساهم في خفة الفطائر.
- من المهم عدم خلط العجينة بشكل مفرط؛ فخفقها بشكل مفرط يمكن أن يؤدي إلى فطائر كثيفة.
- طوي التوت الأزرق في العجينة برفق يساعد على منعها من الانكسار والتسرب إلى العجينة.
- يساعد تسخين المقلاة مسبقًا على طهي الفطائر بشكل متساوٍ ويضمن ارتفاعها بشكل صحيح.
- استخدم مقلاة غير لاصقة أو صينية مدخنة جيدًا لمنع الفطائر من الالتصاق وللحصول على سطح ذهبي بني متساوٍ.
- يسمح تسخين المقلاة على نار متوسطة بطهي الفطائر من الداخل دون حرق السطح الخارجي.
- استخدام كوب قياس سعة 1/4 كوب يساعد في الحفاظ على حجم الفطائر متسقًا، مما يضمن طهيًا متساويًا.
- انتظر حتى تتكون فقاعات على السطح قبل قلب الفطائر لضمان نضجها تمامًا.
- احتفظ بالفطائر المطبوخة دافئة عن طريق وضعها في فرن منخفض (حوالي 200 درجة فهرنهايت) أثناء طهي العجينة المتبقية.
- تشمل التغطيات الشائعة شراب القيقب، العسل، الكريمة المخفوقة، أو الزبادي.
- يمكن تخزين الفطائر في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لفترة تخزين أطول.
- قم بإعادة تسخين الفطائر في محمصة أو فرن للحفاظ على قوامها.
نصائح:
- تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء، حيث يساعد ذلك على دمجها بشكل أكثر سلاسة
- استخدم ملعقة لسكب الدقيق في كوب القياس ثم قوم بتسويته بواسطة سكين لتجنب حشو الكثير من الدقيق، الذي يمكن أن يؤدي إلى فطائر كثيفة
- تحقق من صلاحية مسحوق الخبز وصودا الخبز، حيث يمكن أن تؤدي عوامل التخمر المنتهية صلاحيتها إلى فطائر مسطحة
- كن لطيفًا عند خلط المكونات الرطبة والجافة لتجنب تفعيل الجلوتين، مما قد يجعل الفطائر قاسية
- إذا لم يكن اللبن الرائب متاحًا، يمكنك صنع بديل من خلال خلط ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض مع ما يكفي من الحليب لصنع كوب واحد، وتركه لمدة 5 دقائق
- اسمح للعجين بالراحة لمدة 5-10 دقائق قبل الطهي، مما يساعد مسحوق الخبز على التفاعل وينتج فطائر أكثر خفة
- استخدم توت العليق الطازج للحصول على أفضل نكهة وملمس، ولكن إذا كنت تستخدم المجمد، فلا تذوبه لتجنب أن يصبح العجين مائيًا جدًا
- سخن المقلاة بشكل صحيح لضمان الطهي المتساوي وللمساعدة في رفع الفطائر بشكل فعال
- استخدم لمسة خفيفة عند طي التوت لتجنب انفجاره وإطلاق العصير في العجين
- اختبر حرارة المقلاة برش بضع قطرات من الماء عليها؛ إذا كانت تتساقط، فهي جاهزة للفطائر
- تجنب الضغط على الفطائر باستخدام الملعقة، حيث يمكن أن يجعلها كثيفة
- احتفظ بالفطائر المطبوخة دافئة في فرن منخفض (حوالي 200 درجة فهرنهايت) على صينية خبز أثناء إنهاء طهي البقية
- إذا كنت تطبخ لجمهور، فكر في استخدام مقلتين أو صينية كبيرة لتسريع العملية
- قم بضبط الحرارة حسب الحاجة لتجنب الاحتراق، خاصة مع احتفاظ المقلاة بالحرارة مع مرور الوقت
- قدّم الفطائر فورًا للحصول على أفضل قوام، حيث يمكن أن تفقد الفطائر خفتها إذا تركت لفترة طويلة
- يمكن تجميد الفطائر المتبقية وإعادة تسخينها في محمصة أو فرن لخيار فطور سريع لاحقًا
- جرّب الإضافات مثل الزبادي اليوناني، العسل، أو المكسرات لمزيد من النكهة وتنوع القوام
وصفات عصرية
هل تريد حفظ هذه الوصفة؟
هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.
بان كيك بالتوت الأزرق لذيذ ورقيق
حجم الحصة: 4 أشخاص سعرات حرارية: 300 kcal سكر: 10.00 g دهون: 15.00 g الكربوهيدرات: 40.00 g بروتين: 8.00 g كولسترول: 200.00 g