فلافل لذيذة مع حمص وبيتا
تاريخ النشر: 20/02/2025

فئات :عالمي . الأطباق الرئيسية . نباتيون . مطبخ نباتي . المطبخ النباتي
حجم الحصة :8 أشخاص
سعرات حرارية :350 kcal
سكر :5.00 g
دهون :22,000.00 g
الكربوهيدرات :1,000.00 g
بروتين :35.00 g
كولسترول :0 mg
المكونات :
تعليمات :
1قم بنقع الحمص المجفف في وعاء كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيته بعمق لا يقل عن 2 إنش، وأضف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. اتركه منقوعًا طوال الليل أو لمدة 12 ساعة على الأقل.
2قم بتصريف وشطف الحمص المنقوع جيدًا.
3في محضر الطعام، اخلط الحمص المنقوع، البصل المفروم، فصوص الثوم المفرومة، البقدونس الطازج، الكزبرة الطازجة، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود المطحون، الملح، الفلفل الحار، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
4قم بضرب الخليط حتى يصل إلى قوام خشن مثل الرمل. لا تفرط في المعالجة؛ يجب أن لا يصبح عجينة.
5انقل الخليط إلى وعاء وأضف البيكنج باودر والدقيق العادي.
6غطي الخليط وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لمساعدته على التماسك.
7عند الانتهاء من التبريد، شكل الخليط إلى كرات صغيرة أو أقراص بحجم الجوز.
8سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قلاية إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
9اقلي كرات الفلافل على دفعات، مع الحرص على عدم إ overcrowd المقلاة. اطبخ كل دفعة لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
10استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة الفلافل من الزيت وصفيها على طبق مبطن بمناديل ورقية.
11لتحضير الحمص، اخلط الحمص المعلب، 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج، فص ثوم مفروم، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، والطحينة في محضر الطعام.
12بينما يعمل المحضر، أضف ببطء زيت الزيتون والماء حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
13تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
14انقل الحمص إلى وعاء تقديم ورش القليل من زيت الزيتون الإضافي إذا رغبت.
15رش بالبابريكا وزين بالبقدونس الطازج المفروم.
16قم بتسخين خبز البيتا في مقلاة جافة أو فرن محمصة حتى يصبح طريًا.
17قدم الفلافل مع الحمص، خبز البيتا، شرائح الطماطم، الخيار، والبصل الأحمر.
18قم بتجميع السندويشات عن طريق دهن الحمص داخل البيتا، وإضافة الفلافل، وت topping بشرائح الطماطم، الخيار، والبصل الأحمر.
ملاحظات :
- يجب نقع الحمص طوال الليل أو لمدة 12 ساعة على الأقل مع صودا الخبز لتليينه لتحضير الفلافل
- تأكد من أن الحمص مغمور بالكامل في الماء مع تغطية لا تقل عن 2 بوصة أثناء النقع
- استخدم معالج الطعام للحصول على قوام خشن يشبه الرمل لمزيج الفلافل
- تجنب معالجة مزيج الحمص بشكل مفرط لتفادي تحوله إلى معجون
- تساعد عملية تبريد مزيج الفلافل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل في تقويته وتسهيل تشكيله
- شكل الفلافل إلى كرات أو أقراص بحجم موحد لضمان الطهي المتساوي
- سخن زيت الخضار إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لقلي الفلافل
- اقلي الفلافل على دفعات لتجنب الازدحام وضمان الطهي المتساوي
- تشير اللون البني الذهبي إلى أن الفلافل مقرمش ومطبوخ بالكامل
- استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الفلافل من الزيت وتصريف الزيت الزائد على مناديل ورقية
- يتطلب الحمص استخدام حمص معلب للحصول على قوام ناعم
- أضف زيت الزيتون والماء تدريجياً إلى مزيج الحمص للحصول على القوام المطلوب
- قم بتعديل توابل الحمص بناءً على تفضيلاتك الشخصية
- يعمل سكب زيت الزيتون الإضافي على الحمص على تعزيز النكهة والمظهر
- زيني الحمص بالبابريكا والبقدونس المفروم لإضافة نكهة وجاذبية بصرية
- قم بتسخين خبز البيتا قبل التقديم لتعزيز القوام والنكهة
- قم بتجميع السندويشات مع الحمص والفلافل والطماطم والخيار والبصل الأحمر لوجبة كاملة
- يضيف عصير الليمون الطازج إشراقة لنكهات الفلافل والحمص
- تأكد من غسل جميع الأعشاب الطازجة جيداً وتقطيعها قبل الاستخدام
- تضيف فصوص الثوم المفرومة عمقاً من النكهة لكل من الفلافل والحمص
- استخدم مقلاة عميقة أو قلاية مع كمية كافية من الزيت لغمر الفلافل لطهي متساوي
- قدّم الفلافل والحمص مع خبز البيتا والخضار الطازجة لوجبة متوازنة
نصائح:
- تأكد من نقع الحمص لفترة كافية؛ هذا يساعده على الخلط بشكل صحيح ويحسن القوام
- إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكن استخدام الحمص المعلب لصنع الحمص لكن ليس للفلافل
- يساعد بيكربونات الصوديوم في تليين الحمص أثناء النقع
- اغسل الحمص جيدًا بعد النقع لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم
- استخدم الأعشاب الطازجة للحصول على أفضل نكهة؛ يمكن استخدام الأعشاب المجففة في حالة الضرورة لكن اضبط الكميات
- قم بخلط مزيج الفلافل تدريجيًا؛ المعالجة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى فلافل كثيف
- يعمل تبريد مزيج الفلافل على منع تفككه أثناء القلي
- اختبر درجة حرارة الزيت بقطعة صغيرة من مزيج الفلافل؛ يجب أن تصدر صوت فرقعة فورًا
- استخدم زيتًا محايدًا ذو نقطة دخان عالية للقلي، مثل زيت النبات أو زيت الكانولا
- تجنب الاكتظاظ أثناء القلي للحفاظ على درجة حرارة الزيت وضمان طهي متساوٍ
- استخدم محضر الطعام للحصول على قوام ناعم للحمص؛ يمكن أن يعمل الخلاط أيضًا
- قم بتعديل قوام الحمص عن طريق إضافة المزيد من الماء أو زيت الزيتون إذا كان سميكًا جدًا
- لحمص كريمي إضافي، قشر الحمص بالضغط على كل واحدة قبل المعالجة
- تذوق واضبط الملح وعصير الليمون في الحمص لتوازن النكهات
- قم بتخزين الفلافل والحمص المتبقيين بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة
- قم بإعادة تسخين الفلافل في الفرن أو في المقلاة الهوائية للحفاظ على قرمشتها
- يمكن تسخين الخبز العربي على الموقد أو في الفرن لبضع دقائق حتى يصبح طريًا
- خصص السندويشات بإضافات إضافية مثل المخللات أو الخس أو الصلصة الحارة
- لجعلها خالية من الغلوتين، استبدل الدقيق في الفلافل بدقيق الحمص
- تأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة؛ إذا كان منخفضًا جدًا، يمكن أن يجعل الفلافل دهنيًا، وإذا كان مرتفعًا جدًا، يمكن أن يحرقهم
- قدم الفلافل كسلطة فوق الخضار مع رشة من صلصة الحمص لخيار أخف
- جرّب التوابل في الفلافل، مضيفًا المزيد من الفلفل الحار للحصول على حرارة أو البابريكا المدخنة للعمق
- إذا كان المزيج رطبًا جدًا، أضف المزيد من الدقيق للمساعدة في ربطه
وصفات عصرية
هل تريد حفظ هذه الوصفة؟
هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.
5.0 من 13 مراجعات
فلافل لذيذة مع حمص وبيتا
حجم الحصة: 8 أشخاص سعرات حرارية: 350000 kcal سكر: 5.00 g دهون: 22,000.00 g الكربوهيدرات: 1,000.00 g بروتين: 35.00 g كولسترول: 0 mg
تعليقات وآراء القراء