فلافل لذيذة مع حمص وبيتا

1قم بنقع الحمص المجفف في وعاء كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيته بعمق لا يقل عن 2 إنش، وأضف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. اتركه منقوعًا طوال الليل أو لمدة 12 ساعة على الأقل.

2قم بتصريف وشطف الحمص المنقوع جيدًا.

3في محضر الطعام، اخلط الحمص المنقوع، البصل المفروم، فصوص الثوم المفرومة، البقدونس الطازج، الكزبرة الطازجة، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود المطحون، الملح، الفلفل الحار، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.

4قم بضرب الخليط حتى يصل إلى قوام خشن مثل الرمل. لا تفرط في المعالجة؛ يجب أن لا يصبح عجينة.

5انقل الخليط إلى وعاء وأضف البيكنج باودر والدقيق العادي.

6غطي الخليط وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لمساعدته على التماسك.

7عند الانتهاء من التبريد، شكل الخليط إلى كرات صغيرة أو أقراص بحجم الجوز.

8سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قلاية إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

9اقلي كرات الفلافل على دفعات، مع الحرص على عدم إ overcrowd المقلاة. اطبخ كل دفعة لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.

10استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة الفلافل من الزيت وصفيها على طبق مبطن بمناديل ورقية.

11لتحضير الحمص، اخلط الحمص المعلب، 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج، فص ثوم مفروم، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، والطحينة في محضر الطعام.

12بينما يعمل المحضر، أضف ببطء زيت الزيتون والماء حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.

13تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

14انقل الحمص إلى وعاء تقديم ورش القليل من زيت الزيتون الإضافي إذا رغبت.

15رش بالبابريكا وزين بالبقدونس الطازج المفروم.

16قم بتسخين خبز البيتا في مقلاة جافة أو فرن محمصة حتى يصبح طريًا.

17قدم الفلافل مع الحمص، خبز البيتا، شرائح الطماطم، الخيار، والبصل الأحمر.

18قم بتجميع السندويشات عن طريق دهن الحمص داخل البيتا، وإضافة الفلافل، وت topping بشرائح الطماطم، الخيار، والبصل الأحمر.