لحم بقر بولغوغي الحار والمتبل

مرحبًا بكم في سابورال، حيث نقدم لكم اليوم طبقًا مثيرًا يعد بإثارة براعم التذوق لديكم – لحم البقر الكوري الحار المتبل. هذه الوصفة المستوحاة من المطبخ الكوري هي مزيج رائع من النكهات التي تجمع بين الطعم الغني والمالح للحوم البقر المتبلة مع لمسة حارة من المؤكد أنها ستجعلكم تتوقون للمزيد.

يبدأ لحم البقر الحار المتبل بشرائح رقيقة من اللحم، متبلة بمزيج لذيذ من صلصة الصويا، والثوم، والزنجبيل، وقطرة من زيت السمسم. ما يميز هذه الوصفة هو إضافة معجون الفلفل الكوري الحار "غوتشوجانغ"، الذي يضيف عمقًا وحرارة للطبق. ثم يتم طهي اللحم حتى الكمال، مما يضمن أن يكون عصاريًا وطريًا، مع قشرة كراميلية جميلة تعزز نكهاته المالحة.

بالإضافة إلى طعمه الذي يثير الشهية، فإن لحم البقر الحار المتبل هو طبق جذاب بصريًا، مع ألوان زاهية وروائح مغرية ستملأ مطبخكم. قدّموه فوق طبقة من الأرز المطبوخ على البخار أو بجانب الخضار الطازجة لوجبة كاملة توازن حرارة البلغوجي مع جوانب منعشة.

هذه الوصفة مثالية لعشاق التوابل ولأولئك المتحمسين لاستكشاف المطبخ الكوري. سواء كنتم تطبخون للعائلة أو تستضيفون الضيوف، فإن لحم البقر الكوري الحار المتبل سيترك انطباعًا رائعًا. عيشوا تجربة النكهات الجريئة والحرارة المريحة لهذا الطبق اللذيذ، واجعلوه جزءًا من مجموعة وصفاتكم. تابعوا سابورال لمزيد من الوصفات المثيرة التي تجلب نكهات العالم إلى مطبخكم!

المكونات :

تعليمات :

ملاحظات :

• استخدم شرائح لحم البقر الرفيعة من ضلع الريب آي للحصول على أفضل النتائج؛ تأكد من تقطيعها ضد اتجاه الألياف لضمان الطراوة
• يمكن استبدال صلصة الصويا بالتاباري كخيار خالٍ من الجلوتين
• قم بتعديل كمية السكر البني حسب الذوق؛ فهو يوازن بين الحارة والمالحة
• استخدم زيت السمسم المحمص للحصول على نكهة أقوى
• يفضل استخدام الثوم الطازج للحصول على رائحة أقوى، لكن يمكن استخدام مسحوق الثوم في حالة الضرورة
• يضيف الزنجبيل المبشور حديثًا نكهة أكثر من الزنجبيل البودرة
• قم بتعديل رقائق الفلفل الأحمر للتحكم في مستوى الحارة
• تضيف البصل الأخضر نضارة؛ يمكن استخدام كلا الجزئين الأبيض والأخضر
• يمكن تحميص بذور السمسم لإضافة نكهة إضافية قبل التزيين
• يُعزز الفلفل الأسود المطحون حديثًا النكهة؛ قم بالتعديل حسب الذوق
• زيت النباتي ذو نقطة دخان عالية هو المثالي للقلي السريع
• قم بتقطيع البصل بشكل رفيع لضمان الطهي المتساوي
• قم بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة لتتناسب مع وقت طهي الخضروات الأخرى
• يضيف الفلفل الأحمر الحلو لونًا وحلاوة؛ يمكن استخدام أي لون من الفلفل الحلو
• تساعد المارينة لفترة أطول على تحسين امتصاص النكهة
• تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة اللحم لضمان تحمير جيد
• تجنب اكتظاظ المقلاة لضمان الطهي المتساوي والتCaramelization
• اطبخ الخضروات حتى تصبح طرية ومقرمشة للحفاظ على قوامها
• قدّم الطبق فوراً للاستمتاع بأفضل نكهة وقوام له
• الأرز المطبوخ على البخار هو مرافقة تقليدية، لكن لفات الخس توفر خيار منخفض الكربوهيدرات

نصائح:

• استخدم لحم البقر ريب آي المقطع بشكل رقيق لامتصاص التتبيلة بشكل أسرع وطهي أسرع.
• قم بتجميد اللحم لمدة 15-20 دقيقة قبل التقطيع لتسهيل عملية القطع.
• تأكد من تقطيع اللحم ضد اتجاه الألياف لزيادة الطراوة.
• انقع اللحم لفترة أطول من ساعة إذا أمكن، حتى ليلة كاملة، للحصول على نكهة أكثر كثافة.
• قم بتحريك التتبيلة من حين لآخر للتأكد من تغليف جميع الشرائح بشكل متساوٍ.
• استخدم الثوم والزنجبيل الطازج للحصول على أفضل نكهة.
• قم بتعديل كمية رقائق الفلفل الأحمر حسب تفضيلك للبهارات.
• يمكنك استبدال السكر البني بالعسل أو شراب القيقب إذا رغبت.
• استخدم مقلاة أو ووك كبير بما يكفي لتجنب تكدس اللحم، مما يساعد في الحصول على لون بني جيد.
• قم بطهي اللحم على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب البخار بدلاً من التحمير.
• تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة اللحم للحصول على كراميل أفضل.
• لا تقم بتحريك اللحم كثيرًا؛ اتركه ليحصل على تحمير جيد قبل قلبه.
• يجب قطع الخضروات بشكل متساوٍ لطهي متساوٍ.
• قم بتقليب الخضروات بسرعة على نار عالية للاحتفاظ بلونها وقرمشتها.
• تذوق وقم بتعديل التوابل إذا لزم الأمر بعد إضافة اللحم مرة أخرى إلى المقلاة.
• زين بالبصل الأخضر الإضافي أو بذور السمسم لمزيد من النكهة والعرض.
• قدّم مع الأرز المطبوخ على البخار أو لفائف الخس لوجبة متكاملة.
• يمكنك تقديمه مع الكيمتشي أو الخضروات المخللة كطبق جانبي كوري تقليدي.
• قم بتخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• قم بإعادة تسخينها بلطف لتجنب طهي اللحم الزائد.