دجاج مشوي بالثوم والليمون المتبّل
تاريخ النشر: 19/02/2025

فئات :الأطباق الرئيسية . الدواجن . وصفات بالفرن
حجم الحصة :6 أشخاص
سعرات حرارية :450 kcal
سكر :3.00 g
دهون :25.00 g
الكربوهيدرات :150.00 g
بروتين :300.00 g
كولسترول :120.00 g
المكونات :
تعليمات :
1سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
2قم بإزالة الأعضاء الداخلية من تجويف الدجاج وجفف الدجاج بمناديل ورقية.
3في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون الطازج، قشر الليمون، الثوم المفروم، أوراق الزعتر الطازج، أوراق إكليل الجبل الطازج، الملح، والفلفل الأسود. قلب حتى تمتزج جيدًا.
4ادهن خليط زيت الزيتون والأعشاب على الدجاج بالكامل، مع التأكد من تغطيته بالتساوي. يمكنك أيضًا دهن بعض من الخليط تحت الجلد لإضافة نكهة إضافية.
5ضع الليمونة والبصل المقطعين داخل تجويف الدجاج. سيساعد ذلك على إضافة نكهة إضافية للدجاج أثناء الشواء.
6اربِط أرجل الدجاج معًا بخيط المطبخ لضمان طهي متساوي وللمساعدة في الحفاظ على شكل الدجاج.
7رتب الجزر، والبطاطس، وأي أرباع بصل متبقية في قاع صينية الشواء الكبيرة. اسكب مرق الدجاج فوق الخضار.
8ضع الدجاج المحضر فوق الخضار في صينية الشواء، بحيث يكون صدره لأعلى.
9اشوِ الدجاج في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) عند اختبارها باستخدام مقياس حرارة اللحم المدخل في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ. يجب أن تكون البشرة ذهبية بنية ومقرمشة.
10خلال عملية الطهي، قم بدهن الدجاج أحيانًا بالعصائر الموجودة في الصينية للحفاظ على رطوبته ونكهته.
11بمجرد أن يتم الطهي، أخرج الدجاج من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه. سيسمح ذلك للعصائر بإعادة التوزيع، مما يضمن دجاجة طرية.
12قم بتقطيع الدجاج وقدمه مع الخضار المشوية من الصينية. استمتع بدجاج الليمون والثوم المشوي!
ملاحظات :
- تأكد من أن الدجاج قد ذاب بالكامل إذا كان مجمداً سابقاً لضمان الطهي المتساوي.
- استخدم الأعشاب الطازجة للحصول على أفضل نكهة، ولكن يمكن أن تكون الأعشاب المجففة بديلاً إذا كانت الطازجة غير متوفرة؛ فقط استخدم حوالي ثلث الكمية.
- قم بتقشير الليمون قبل عصره لتسهيل العملية.
- قم بتقطيع الثوم ناعماً لضمان توزيع النكهة بالتساوي.
- تساعد عملية تجفيف الدجاج على الحصول على جلد مقرمش من خلال إزالة الرطوبة الزائدة.
- فرك بعض من خليط الأعشاب تحت جلد الدجاج يعزز النكهة مباشرة في اللحم.
- استخدم خيط المطبخ لربط أرجل الدجاج، مما يساعده على الطهي بشكل متساوي والمحافظة على شكله.
- قم بترتيب الخضروات في طبقة واحدة في صينية التحميص لضمان الطهي والتلوين المتساوي.
- سكب مرق الدجاج فوق الخضروات يضيف الرطوبة والنكهة لها أثناء الشواء.
- إذا كان جلد الدجاج يتحمر بسرعة كبيرة، غطه بورق الألمنيوم لمنع الاحتراق أثناء طهي اللحم.
- استخدام مقياس حرارة اللحم يضمن أن الدجاج مطبوخ إلى درجة حرارة داخلية آمنة دون أن يجف.
- تساعد عملية دهن الدجاج بعصائر الصينية على إبقائه رطباً وتعزيز النكهة.
- يسمح ترك الدجاج يرتاح قبل تقطيعه بتوزيع العصائر، مما يحافظ على رطوبة اللحم.
- استخدم سكين تقطيع حاد للحصول على قطع نظيفة عند تقديم الدجاج.
- يمكن تتبيل الخضروات المشوية بالملح والفلفل الإضافي إذا رغبت قبل التقديم.
نصائح:
- اختر دجاجًا عضويًا أو دجاجًا حرًا للحصول على نكهة وملمس أفضل
- تأكد من أن الدجاج قد ذاب بالكامل إذا كان مجمدًا سابقًا
- تجفيف الدجاج يساعد على جعل الجلد مقرمشًا بشكل أفضل أثناء الشواء
- برش الليمون قبل عصره يسهل العملية
- استخدم الأعشاب الطازجة للحصول على أفضل نكهة، ولكن يمكن استبدال الأعشاب المجففة إذا لزم الأمر، باستخدام ملعقة صغيرة من كل منها
- استخدم الثوم المفروم ناعماً لتوزيع أفضل في التتبيلة
- قم بتعديل كمية الملح والفلفل حسب الذوق؛ يمكنك أيضًا إضافة المزيد بعد الطهي إذا لزم الأمر
- فرك التتبيلة تحت الجلد يضيف المزيد من النكهة مباشرة إلى اللحم
- ربط الدجاج يساعده على الطهي بشكل متساوٍ ويمنع الأجنحة والساقين من النضوج الزائد
- استخدم صينية الشواء مع رف لتحسين دوران الهواء والطهي المتساوي
- إضافة الليمون والبصل داخل التجويف يعزز النكهات العطرية
- يمكن تقطيع الخضار إلى أحجام متساوية لضمان طهيها بشكل متساوٍ
- استخدم البطاطس الشمعية مثل يوكو جولد للحصول على أفضل قوام بعد الشواء
- إذا بدأ الدجاج بالتحمر بسرعة كبيرة، قم بتغطيته برفق بورق الألمنيوم لمنع الاحتراق
- التزجيج يساعد في الحفاظ على رطوبة الدجاج ويمكن القيام به كل 30 دقيقة
- ترك الدجاج ليستريح بعد الطهي يسمح للعصائر بالاستقرار، مما يجعله أكثر عصارة عند التقطيع
- استخدم سكين حاد للتقطيع لضمان قطع نظيفة والحفاظ على التقديم
- عصائر الصينية تصنع صلصة رائعة؛ فكر في سكبها فوق الدجاج والخضار قبل التقديم
- يمكن تخزين الدجاج المتبقي في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام
- قم بإعادة تسخين المتبقي برفق في الفرن للحفاظ على الرطوبة والقوام
- فكر في تقديمه مع سلطة جانبية أو خبز قشري لإكمال الوجبة
وصفات عصرية
هل تريد حفظ هذه الوصفة؟
هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.
دجاج مشوي بالثوم والليمون المتبّل
حجم الحصة: 6 أشخاص سعرات حرارية: 450000 kcal سكر: 3.00 g دهون: 25.00 g الكربوهيدرات: 150.00 g بروتين: 300.00 g كولسترول: 120.00 g