المحار بالكريمة والثوم البارميزان الفاخر
تاريخ النشر: 30/05/2024

حجم الحصة :4 أشخاص
سعرات حرارية :400 kcal
سكر :2.00 g
دهون :30.00 g
الكربوهيدرات :10.00 g
بروتين :35.00 g
كولسترول :100.00 g
المكونات :
تعليمات :
1جفف المحار باستخدام منشفة ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة.
تبّل المحار بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ثم أضف زيت الزيتون.
بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ولامعًا، أضف المحار إلى المقلاة في طبقة واحدة، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة.
اقلي المحار لمدة حوالي 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا وينضج تمامًا. أزلهم من المقلاة وضعهم جانبًا.
قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف الزبدة غير المملحة إلى نفس المقلاة.
بمجرد أن تذوب الزبدة، أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، أو حتى تفوح رائحته.
أضف الكريمة الثقيلة إلى المقلاة وحرّك لتختلط.
اغلي الخليط على نار هادئة واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، أو حتى يثخن قليلاً.
أضف جبن البارميزان المبشور حتى يذوب وتصبح الصلصة ناعمة.
تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
أعد المحار إلى المقلاة، واسكب الصلصة فوقهم لتغطيهم.
دع المحار يسخن لمدة 1-2 دقيقة.
أضف البقدونس الطازج وعصير الليمون، مع الخلط حتى يتجانس جيدًا.
قدّم المحار الكريمي بالثوم وجبن البارميزان فورًا، مزينًا بمزيد من البقدونس إذا رغبت.
تبّل المحار بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ثم أضف زيت الزيتون.
بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ولامعًا، أضف المحار إلى المقلاة في طبقة واحدة، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة.
اقلي المحار لمدة حوالي 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا وينضج تمامًا. أزلهم من المقلاة وضعهم جانبًا.
قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف الزبدة غير المملحة إلى نفس المقلاة.
بمجرد أن تذوب الزبدة، أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، أو حتى تفوح رائحته.
أضف الكريمة الثقيلة إلى المقلاة وحرّك لتختلط.
اغلي الخليط على نار هادئة واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، أو حتى يثخن قليلاً.
أضف جبن البارميزان المبشور حتى يذوب وتصبح الصلصة ناعمة.
تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
أعد المحار إلى المقلاة، واسكب الصلصة فوقهم لتغطيهم.
دع المحار يسخن لمدة 1-2 دقيقة.
أضف البقدونس الطازج وعصير الليمون، مع الخلط حتى يتجانس جيدًا.
قدّم المحار الكريمي بالثوم وجبن البارميزان فورًا، مزينًا بمزيد من البقدونس إذا رغبت.
ملاحظات :
- تأكد من أن المحار طازج وذو رائحة تشبه البحر.
ابشر جبن البارميزان بنفسك للحصول على ذوبان ونكهة أفضل.
استخدم كريمة ثقيلة للحصول على صلصة غنية وكريمية؛ قد تؤثر البدائل على القوام.
جفف المحار جيدًا لتحقيق تحمير جيد.
لا تزدحم المقلاة بالمحار وإلا سيتبخر بدلاً من أن يتحمر.
يمكن أن تختلف أوقات الطهي حسب حجم المحار؛ اضبط حسب الحاجة.
استخدم زبدة غير مملحة للتحكم بشكل أفضل في مستويات الملح في الطبق.
scrape bits browned من المقلاة لإضافة نكهة إلى الصلصة.
اغلي الصلصة برفق لتجنب تخثر الكريمة.
اضبط التوابل تدريجيًا، مع التذوق أثناء الطهي.
تضيف البقدونس الطازج نكهة مشرقة وطازجة للطبق؛ استخدم البقدونس ذو الأوراق المسطحة للحصول على أفضل النتائج.
عصير الليمون يوازن غنى الكريمة والجبن.
قدّمها فورًا للحصول على أفضل قوام ونكهة.
نصائح:
- تأكد من أن بلح البحر جاف تمامًا لتحقيق تحمير جيد، حيث أن الرطوبة يمكن أن تسبب البخار بدلاً من التحميص
- استخدم بلح البحر الكبير والطازج إذا كان متاحًا للحصول على نسيج ونكهة أفضل
- إذا كنت تستخدم بلح البحر المجمد، قم بإذابته تمامًا في الثلاجة وامسحها جافًا قبل الطهي
- تتبيل بلح البحر قبل الطهي مباشرة لتجنب سحب الرطوبة
- استخدم زيت ذو نقطة دخان عالية مثل زيت الزيتون لمنع الاحتراق
- سخن المقلاة بشكل صحيح لضمان تحمير جيد لبلح البحر
- لا تكتظ المقلاة للسماح بالطهي المتساوي والتحمير المناسب
- تجنب تحريك بلح البحر كثيرًا في المقلاة أثناء التحميص لتطوير قشرة جميلة
- كن حذرًا من عدم طهي بلح البحر بشكل زائد؛ يجب أن يكون معتمًا وثابتًا قليلاً عند اللمس
- دع صلصة الكريمة تغلي برفق لتكثف؛ تجنب الغليان الذي يمكن أن يسبب انفصال الصلصة
- استخدم جبن البارميزان المبشور حديثًا للحصول على ذوبان أفضل ونكهة في الصلصة
- تذوق وضبط التوابل في الصلصة تدريجيًا، حيث أن البارميزان يضيف ملوحة
- أضف عصير الليمون في النهاية لإضاءة النكهات دون تجميد الكريمة
- قدّم الطبق على الفور للاستمتاع ببلح البحر بأفضل نسيج ونكهة
- يمكن تقديمه مع جانب من الخبز المقرمش أو المعكرونة لامتصاص الصلصة
- زيني الطبق بالبقدونس الإضافي لعرض طازج وحيوي
- فكر في إضافة رشة من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على حرارة خفيفة إذا رغبت في ذلك
وصفات عصرية
هل تريد حفظ هذه الوصفة؟
هل أنت جديد على هذا الموقع؟ تعتبر هذه السلسلة المجانية عبر البريد الإلكتروني مكانًا رائعًا للبدء. سأرشدك خلال بعض من وصفاتي الأكثر شعبية وسأوضح لك كيفية ولماذا تعمل. ستتعلم بعض المفاهيم العملية في علم الخبز وستكتسب بسرعة المعرفة التي تحتاجها لتصبح خبازًا أفضل.
3.2 من 47 مراجعات
المحار بالكريمة والثوم البارميزان الفاخر
حجم الحصة: 4 أشخاص سعرات حرارية: 400 kcal سكر: 2.00 g دهون: 30.00 g الكربوهيدرات: 10.00 g بروتين: 35.00 g كولسترول: 100.00 g
تعليقات وآراء القراء
البرميزان كان واجد، خرب الطعم
الوقت اللي ضيعته على هالطبخة ما يسوى
ما أنصح أحد يجربه، صدقوني يا جماعة